“肘子也算是种百搭的食材，清蒸，炖汤，红烧，煸炒都会有很好的味道，肥而不腻，男女通吃哦~~
大学时候在路边餐馆里聚餐时总爱点一份东坡肘子，硕大一盘，一整只肘子，几个同学再喝几瓶啤酒，聊着各自年轻时的雄筹伟略...呵，真怀念那时没心没肺的生活~~没心没肺地吃，没心没肺地喝，没心没肺地快乐......
这次做肘子时因为没了冰糖，用红糖代替，却不料红糖甜味比冰糖要重，导致后期加了一些海南黄辣椒来中和过于甜的口感，最终还算是不错，辣中微带一点甜~”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
家常肘子的做法步骤
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1-肘子洗净。-生抽，老抽，料酒，蜂蜜，醋混合调匀。-红糖适量。-葱切段，姜切片，蒜拍散，芹菜切碎粒，香菜折段，泡红椒切段，干辣椒剪段泡水。-八角，香叶，肉桂皮适量。 -
2-肘子洗净。-料汁：生抽，老抽，料酒，蜂蜜，醋混合调匀。-红糖适量。-葱切段，姜切片，蒜拍散，芹菜切碎粒，香菜折段，泡红椒切段，干辣椒剪段泡水。-八角，香叶，肉桂皮适量。 -
3将肘子刷上料汁冷藏腌制40-60分钟。 -
4腌制好的肘子上蒸锅中火蒸约1小时至筷子插入无血水。 -
5蒸好的肘子捞出擦干水分用热油中火煎至肉蜷缩，肉色金黄，捞出滤油。此步一定要注意用锅盖遮挡，因为会溅洒很多油水颗粒，谨防烫伤！ -
6锅内放适量水，大约是刚好末过肘子的量，放入香料。 -
7放入煎好的肘子大火烧开转小火慢炖约30分钟，至肉软烂，捞出切块装盘。 -
8锅内于少量汤汁，加入红糖，泡椒，炒至粘稠后淋于肘子上，盘内撒上芹菜香菜即可。
小窍门
P.S.
1，不喜欢甜味的可以不放糖。
2，炸肘子时一定要注意保护自己以免烫伤。
3，喜欢辣的可以增加小米辣碎末。
1，不喜欢甜味的可以不放糖。
2，炸肘子时一定要注意保护自己以免烫伤。
3，喜欢辣的可以增加小米辣碎末。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜