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诗文 蒜苗炒腊肉
释义
蒜苗炒腊肉的做法
“腊肉在中国南北都有出产,因产地,加工方法等的不同而各具特色,著名的品种有广式腊肉、湖南腊肉和四川腊肉,香气浓郁、味道鲜美、营养丰富。
蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素等营养成分。它含有的辣素具有消积食的作用。此外,吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等疾病,对于心脑血管还有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏。
又到了一年中熏腊肉的时节了,走在路上,空气中飘散着淡淡松柏枝燃烧的味道。
腊味飘香。今晚就上个蒜苗炒腊肉。”

食材明细

主料
  • 腊肉 适量
辅料
  • 蒜苗 适量
配料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 花椒 适量
  • 干辣椒 适量
  • 郫县豆瓣 适量
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

蒜苗炒腊肉的做法步骤

  • 蒜苗炒腊肉的做法步骤:1
    1
    葱切段,姜蒜切片,花椒、干辣椒、郫县豆瓣、糖备用。
  • 蒜苗炒腊肉的做法步骤:2
    2
    蒜苗洗净切段,注意将蒜苗白色的根部和蒜苗的绿叶分开。
  • 蒜苗炒腊肉的做法步骤:3
    3
    腊肉去皮(因为皮有点硬所以我不喜欢)切厚薄均匀的片。
  • 蒜苗炒腊肉的做法步骤:4
    4
    热锅中入一点点底油,油热后入腊肉片中小火翻炒至出油。我的腊肉太肥了,所以炒出来很多油。
  • 蒜苗炒腊肉的做法步骤:5
    5
    调入适量郫县豆瓣炒出红油。
  • 蒜苗炒腊肉的做法步骤:6
    6
    倒入葱姜蒜、花椒、干辣椒炒出香味儿。
  • 蒜苗炒腊肉的做法步骤:7
    7
    改大火,倒入蒜苗白色根部炒至断生。
  • 蒜苗炒腊肉的做法步骤:8
    8
    入蒜苗绿叶部分,调入料酒和糖翻匀。
  • 蒜苗炒腊肉的做法步骤:9
    9
    关火调入鸡精起锅。

小窍门

Ps:
1、关于配菜,真的是随心所欲,可以用蒜苗,可以用青椒,可以用蒜苔,可以用洋葱,可以用胡萝卜,可以用豆干,随你自己喜好。
2、关于调料,我这次放的是郫县豆瓣,如果你愿意,也可以放酱油、醋,或者放豆豉,或者干脆什么都不放,各有滋味,一样好吃。
3、如果你不喜欢吃麻辣,可以不放花椒和辣椒。
4、腊肉已经很咸了,所以豆瓣或者精盐一定要少放,依个人口味。
5、蒜苗不要炒久,太软就不好吃了,断生即可。
又到腊味飘香时,——蒜苗炒腊肉。O(∩_∩)O
使用的厨具:不粘锅、炒锅
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更新时间:2025/3/10 18:31:21