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诗文 小熊豆沙包
释义
小熊豆沙包的做法

食材明细

主料
  • 高筋面粉 250克
  • 白糖 30克
  • 鸡蛋 1个(留1半刷面包)
  • 奶粉 25克
  • 黄油 25克
  • 酵母 5克
  • 130克
  • 自制红豆沙 220克
  • 白面团 30克
辅料
  • 可可粉 2克
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 未知 难度

小熊豆沙包的做法步骤

  • 小熊豆沙包的做法步骤:1
    1
    后油法将所有材料和成面团至扩展阶段(即面团撑开能形成手套膜)另取30克白面团装起来,加入2克可可粉揉透,将两种面团分开发酵至2.5倍大。如图
  • 小熊豆沙包的做法步骤:2
    2
    将发酵好的面团压扁排气后,盖紧醒发10分钟,将面团分割成8个50克,16个8克 。
  • 小熊豆沙包的做法步骤:3
    3
    将豆沙分成8个相等份搓圆。
  • 小熊豆沙包的做法步骤:4
    4
    取一个50克白面团压扁,包入豆沙 捏紧收口搓圆成小熊的脸部。
  • 小熊豆沙包的做法步骤:5
    5
    将搓圆的包子排入擦过油之烤盘。接下来做小熊的耳朵。
  • 小熊豆沙包的做法步骤:6
    6
    将8克小面团稍微搓长,两边相对接捏紧做小熊的耳朵。
  • 小熊豆沙包的做法步骤:7
    7
    将耳朵往面包上面的两边排放成两个耳朵。接下来做小熊的眼睛嘴巴和鼻子。
  • 小熊豆沙包的做法步骤:8
    8
    将可可面团搓成细长条(大约一支筷子粗)切成黄豆大粒状,搓圆略压扁,做小熊的眼睛和鼻子,再取一个面团搓成比牙签大点之细线条做小熊的嘴巴。
  • 小熊豆沙包的做法步骤:9
    9
    在面包表面分别贴上3粒小圆粒做眼睛和鼻子,取一小段细线条粘在鼻子的下面,再搓一小段细条搓成月牙状粘上,整个小熊的脸部完成。将面包入烤箱做第二次发酵至两倍大,下面可放一杯热水保持湿度。
  • 小熊豆沙包的做法步骤:10
    10
    将发酵好的面包,刷上一层鸡蛋液,预热烤箱180度5分钟,将面包送入烤箱中层,用上下火180度烤15分钟即可出炉。
  • 小熊豆沙包的做法步骤:11
    11
    烤好的成品。小提醒:烤箱温度视个人烤箱而定,各种品牌面粉吸水量不同,水量视面团软硬适当加减。粘可可面团时可粘点水,防止掉落。
所属分类: 烘焙   下午茶  
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更新时间:2025/3/15 13:25:52