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诗文 蜜汁叉烧
释义
蜜汁叉烧的做法
“叉烧可算是一样无人不爱的美食,连在国外也是几乎无人不晓的,洋人们吃中餐时“BBQPork"可是必点的菜肴。以前饭桌上的叉烧总是在烧腊店买的,但自从做了小煮妇后就吃上了自制叉烧,一来便宜,二来简单方便,三来可以享受烤制过程的满心期待。叉烧要做到肉质软嫩多汁、色泽鲜明,必须选用“半肥瘦”猪颈肉,又叫梅头肉。”

食材明细

主料
  • 猪颈肉 1大块
辅料
  • 叉烧酱 适量
  • 蜂蜜 适量
  • 咸甜 口味
  • 烤 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

蜜汁叉烧的做法步骤

  • 蜜汁叉烧的做法步骤:1
    1
    一大块猪颈肉,顺着猪肉纹路的竖纹切小条
  • 蜜汁叉烧的做法步骤:2
    2
    搅拌均匀,上保鲜膜,冷藏1-2天。
  • 蜜汁叉烧的做法步骤:3
    3
    腌好取出,烤箱预热220度,烤40分钟。中途翻身两次,并刷上腌制叉烧剩下的酱汁。这是烤了20分钟时翻面拍的,烤盘有肉汁是正常的,烤好后汁水会全部蒸发掉
  • 蜜汁叉烧的做法步骤:4
    4
    恰到好处的成品,边角处会有轻微的焦色,外层看起来很水嫩,肉质湿润但不会渗出多余水分
  • 蜜汁叉烧的做法步骤:5
    5
    新鲜出炉的叉烧很诱人!

小窍门

买肉时选比较深色的猪颈肉
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 18:03:17