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诗文 简简单单的一道油渣白菜汤
释义
简简单单的一道油渣白菜汤的做法
“在北方,板油一般都是南方人和餐馆的买,由于买的人少,所以价格也就便宜,我今天买的最好的板油也就4.50一斤,这要是在老家重庆打死也买不到的。

小时候家里一熬猪油,老人都要给我们盛上一碗熬好的油渣,再撒上一些白糖拌匀,又香又酥又甜,非常的好吃,然后剩下的油渣就用来炒菜或者炖汤,味道特别的鲜美。现在虽然没有拌糖吃的习惯,但是用来炖萝卜和蔬菜的习惯还是一直保存下来,每次吃的时候都有一种回到从前的感觉。”

食材明细

主料
  • 大白菜 适量
辅料
  • 油渣 适量
  • 香葱花 适量
配料
  • 适量
  • 花椒 适量
  • 姜片 适量
  • 白酒 适量
  • 鸡精 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

油渣白菜汤的做法步骤

  • 简简单单的一道油渣白菜汤的做法步骤:1
    1
    把大白菜洗净。(这是家里剩下最好吃的部位,大白菜心)
  • 简简单单的一道油渣白菜汤的做法步骤:2
    2
    把大白菜的每片叶子中间对破,再切好姜片备用。
  • 简简单单的一道油渣白菜汤的做法步骤:3
    3
    砂锅中水烧开,放入三大勺的油渣,大火开锅后加入小半勺白酒、几粒花椒、几片姜片。
  • 简简单单的一道油渣白菜汤的做法步骤:4
    4
    煮至10分钟左右,等油渣炖出香味加入大白菜和一小勺盐。
  • 简简单单的一道油渣白菜汤的做法步骤:5
    5
    大火煮开,中火慢煮。
  • 简简单单的一道油渣白菜汤的做法步骤:6
    6
    大约煮至10分钟左右,加入一勺鸡精即可关火。(喜欢吃白菜脆一点的也可少煮一点时间)
  • 简简单单的一道油渣白菜汤的做法步骤:7
    7
    最后撒上香葱花。
  • 简简单单的一道油渣白菜汤的做法步骤:8
    8
    我喜欢调上一碗佐料蘸油渣吃。(佐料汁:盐、红油辣椒、姜蒜末、花椒面、香葱花、味精)
使用的厨具:汤锅、砂锅、炒锅
所属分类: 汤类  
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更新时间:2025/3/10 13:31:46