“在夜市、学校周边，烧烤摊、大排档……都能看到铁板鱿鱼的身影。串好的鱿鱼往铁板上那么一放，滋啦一声，诱人的香味儿让人不禁流口水，很多人都是趁着烫嘴就开吃了，那神情那动作，都透着满足劲儿。
其实，鱿鱼完全可以在家做，只要有一个炒锅就足够了。炒出来的鱿鱼，虽然没有铁板烤的那个外焦里嫩的感觉，但是肉质却是更滑更嫩，爽滑利口，味道那是相当地麻辣鲜香
原料：鱿鱼一只，洋葱半个，葱姜蒜适量
腌料：白酒，白胡椒粉，
调料汁：蒜蓉辣酱一勺、甜面酱一勺，蒸鱼豉油一勺、生抽2勺，料酒两勺、白糖适量、老干妈两勺、麻油一勺，高汤适量”
食材明细
- 麻辣 口味
- 爆 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
香辣劲爆鱿鱼的做法步骤
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1鱿鱼去内脏去表膜洗净备用。 -
2将鱿鱼须切成大小均匀的条状，鱿鱼块状改花刀切开。放白酒，白胡椒粉腌制 -
3将腌好的鱿鱼焯水，水里放一勺料酒去腥，看到鱿鱼变白打卷即可，不要等水开，那样鱿鱼就老了 -
4姜、蒜切小片，葱切段。蒜蓉辣酱、甜面酱，蒸鱼豉油、料酒、白糖、老干妈、麻油，高汤调好汁备用 -
5置锅火上烧热油，放姜、蒜、洋葱爆香 -
6放入调好的味汁 -
7下入焯水的鱿鱼翻炒均匀 -
8放入葱段即可 -
9成品图 -
10成品图 -
11成品图 -
12成品图
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜