“家里的小朋友爱分享，经常想着把家里的小零食带到幼儿园分享，这款迷你小纸杯蛋糕就是首选，让我们一起分享吧，我用的模具比较小，配方的量可以烤2盘，24个小蛋糕”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
迷你小纸杯戚风蛋糕的做法步骤
-
1分离蛋白和蛋黄，装蛋白的盆一定要无水无油 -
2把纸模放到模具里，稍微整理一下 -
3准备一只干净的小盆，依次放入水，奶粉，糖10克，玉米油，用手动打蛋器快速搅拌到盆内液体完全乳化 -
4加入过筛的低筋面粉，十字切拌手法拌匀，不要画圈搅拌，容易起筋 -
5分2次加入蛋黄，拌匀后再加入另外一个蛋黄 -
6蛋黄糊搅拌好，放一边备用 -
7打发蛋白，25克糖分3次加入，打发到偏干性，提起打蛋头蛋白霜是小而尖的状态 -
8取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，2-8点钟方向手法翻拌均匀 -
9把蛋黄糊倒回装有蛋白的盆里，继续同样手法翻拌均匀 -
10将面糊装入裱花袋中，挤入蛋糕模具中，整个模具稍微震2下。烤箱150度预热 -
11预热结束后，将蛋糕放入烤箱中层，烘烤20分钟 -
12蛋糕出炉后取出放凉 -
13掰开了一个，组织很细腻
小窍门
1.夏天打发蛋白的时候可以滴几滴柠檬汁或者白醋，有助于蛋白的稳定
2.我用的模具比较迷你，2个蛋的份量烤了2盘，建议焙友选择稍大一点的模具
2.我用的模具比较迷你，2个蛋的份量烤了2盘，建议焙友选择稍大一点的模具
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
早餐