“拿破仑酥英文为Millefeuille，意思有一万层酥皮的意思。口感非常的酥脆,一口咬下去就有清脆的声音,又有水果的甜美清爽，唇齿间上似在演一曲浪漫的圆舞曲......这样的甜品太诱惑人了，谁能抵挡呢？我是绝对控制不住的，虽然最近胖了不少,但是我对这么精致滴甜品是一向没有抵抗力的，先吃了再说。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一天 耗时
- 高级 难度
拿破仑酥的做法步骤
-
1黄油切小块室温下软化。 -
2加入面粉、盐，缓缓倒入水。 -
3揉成面团，裹上保鲜膜冷藏松弛1小时以上。（面团尽量少揉，减少筋度） -
4面团取出，擀成约裹入黄油是面片的2/3长度；面片上部的3/1折下来，盖住黄油的一半。 -
5并将面片下部的3/1再折上去，捏紧四周的围边。 -
6叠好的面片，旋转90度，擀成长方形，覆盖对折，如此完成一折。 -
7入冰箱冷藏30分钟，重复擀开、折叠步骤，共计5次。 -
8最后一次3折后，冷藏松弛至少2小时。（根据需要尽量多冷藏松弛） -
9面片取出擀成厚度约4MM的长方形。 -
10用刀裁剪成大小相等的千层酥皮片，用叉子或滚针扎出小孔，入冰箱冷藏半小时 -
11取出千层酥皮坯入预热200度的烤箱，中层，上下火，约烤20分钟面皮膨胀，转至180度，约烤20分钟。 -
12玉米淀粉、低粉、香草糖、蛋黄混合，倒入纯牛奶搅拌至无干粉。 -
13小火加热至砂糖完全融化，形成粘稠的糊状；?待其散热后装入裱花袋中待用。 -
14取一块酥皮挤入卡仕达酱、加入水果，再挤上少量卡仕达酱。 -
15将三层派皮整齐的叠放起来，表层筛糖粉、点缀草莓即可。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱、煮锅
所属分类：
烘焙
外国美食
下午茶
法国菜
- 【江苏】脆炸鸡翅
- 【山东】土豆炖鸡腿
- 【北京】荷叶饼
- 烹饪泰斗改良版－汤烧肘子
- 【江苏】糖果子（江米条）
- 【陕西】甜盘子
- 吃下去的祝福：翠竹报春
- 无水版剁椒鱼头
- 【辽宁】月亮米饺（米糕之三）
- 【东北】枣花馒头
- 丝瓜炒面筋
- 【辽宁】寿桃米糕（米糕之四）
- 【天津】蒜蓉生蚝
- 【东北】白馒头
- 酱油炒饭
- 【辽宁】酒酿蛋花圆子
- 【上海】老上海人的最爱排骨年糕
- 【辽宁】粗粮芝麻炉果
- 【东北】小杂炒
- 【辽宁】天鹅酥
- 【山东】洋葱酱肉包子
- 【山东】韭菜木耳炒鸡蛋
- 【辽宁】蒜蓉粉丝扇贝
- 【山东】烧鱼
- 【东北】烤冷面
- from then on
- from the start
- from the word 'go'
- from the word go
- from the year dot
- from this moment on
- from this moment on
- from this point
- from this point forward
- from time immemorial
- from time to time
- from top to bottom
- from under nose
- from under very nose
- from under your nose
- 过颖桥怀永叔（宋·梅尧臣）
- 过颜几故居有感（宋·程俱）
- 过颜处士墓（唐·白居易）
- 过颜鲁公庙（元·张养浩）
- 过风口望巫峡岩嶂如雁山祥云峰经行峡烟霞障（宋·王十朋）
- 过风后故里（清·张鹏翮）
- 过风火矶（明·刘崧）
- 过风门岭（宋·林景熙）
- 过风顶山（宋·袁说友）
- 过飞仙岭（宋·石介）
- 过飞凫别业（宋·刘应时）
- 过飞升崖（当代·姜军）
- 过飞来寺（明·卢龙云）
- 过飞来寺（明·王知谦）
- 过飞来寺（明·苏葵）
- 组织学与胚胎学练习教程(第9版全国高等中医药院校规划教材配套教学用书)
- 阿胶基础研究与应用
- 儿童常见病特效穴位速查手册
- 高血压家庭防治法/常见病家庭防治法系列丛书
- 高脂血症家庭防治法/常见病家庭防治法系列丛书
- 糖尿病家庭防治法/常见病家庭防治法系列丛书
- 脂肪肝家庭防治法/常见病家庭防治法系列丛书
- 国医大师专科专病用方经验(第1辑肺系病分册)
- 汇通学派医案(3)/学术流派医案系列/中医古籍医案辑成
- 经络腧穴原始
- 国医大师专科专病用方经验(第1辑脾胃肝胆病分册)
- 国医大师专科专病用方经验(第1辑气血津液与头身肢体病分册)
- 伤寒理法与经方临床/经典临床研究书系/中医师承学堂
- 国医大师专科专病用方经验(第1辑肾系病分册)
- 实用老年病临床手册/当代专科专病临床诊疗丛书