““逢九一只鸡，来年好身体”的谚语。是说冬季人体对能量与营养的需求较多，经常吃鸡进行滋补，不仅能更有效地抵御寒冷，而且可以为来年的健康打下坚实的基础。
鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法。它不但适于热炒、炖汤、烧烤而且是比较适合冷食凉拌的肉类。这只经过多种程序烤制的《叫化鸡》，鸡肉鲜嫩，酥香可口。
鸡肉的营养价值很高，民间有“济世良药”的美称。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
冬季是感冒流行的季节，对健康人而育，多喝些鸡汤可提高自身免疫力。
鸡肉消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用；
鸡心具有补心镇静的作用，适合心悸、虚烦患者食用。
鸡肝具有补肝、养血、明目的作用，适合视力下降，夜盲、贫血患者食用。
鸡胆具有清热、解毒的作用，对胆囊炎、百日咳患者有效”
食材明细
- 五香 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
叫花鸡的做法步骤
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1准备：把麻鸡洗干净，鸡屁股切了扔掉; -
2准备：食盐、白糖、五香粉、黄酒、生抽、老抽； -
3准备：大葱1颗、生姜3片、香叶2片、花椒20粒、八角2粒； -
4准备：用肉锤把麻鸡砸一砸，使鸡肉松软； -
5把第2、3图片的调料倒进盆中，放进麻鸡； -
6用手把料汁往鸡身上抹揉一揉，使鸡肉更快的入味，我腌制了12小时； -
7用白酒和成面团； -
8把和好的面擀成2张面皮； -
9我把烤箱的底盘也用面皮铺底了，面皮下铺层锡纸，（1）、主要是烤完后好清理，（2）、烤的鸡肉上下均匀； -
10用锡纸把鸡包好，烤的时候不要漏汤汁； -
11把鸡放在铺好的烤盘中，上面再盖层面皮； -
12把烤箱先预热230度5分钟，把包好的鸡放进中层定好时间为1小时； -
13烤箱定时1小时到了，轻轻的打开面皮和锡纸，锡纸地方很烫，注意别烫伤手； -
14叫花鸡装入盘中，颜色烤得均匀，味道鲜美，鸡肉鲜嫩，酥香可口。
小窍门
1、一定要用肉锤砸一砸鸡肉，砸过的鸡肉非常香嫩，鲜香适口；
2、根据自己买的鸡大小调整调料和时间。
2、根据自己买的鸡大小调整调料和时间。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
热菜