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诗文 叫花鸡
释义
叫花鸡的做法
““逢九一只鸡,来年好身体”的谚语。是说冬季人体对能量与营养的需求较多,经常吃鸡进行滋补,不仅能更有效地抵御寒冷,而且可以为来年的健康打下坚实的基础。
鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法。它不但适于热炒、炖汤、烧烤而且是比较适合冷食凉拌的肉类。这只经过多种程序烤制的《叫化鸡》,鸡肉鲜嫩,酥香可口。
鸡肉的营养价值很高,民间有“济世良药”的美称。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
冬季是感冒流行的季节,对健康人而育,多喝些鸡汤可提高自身免疫力。
鸡肉消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用;
鸡心具有补心镇静的作用,适合心悸、虚烦患者食用。
鸡肝具有补肝、养血、明目的作用,适合视力下降,夜盲、贫血患者食用。
鸡胆具有清热、解毒的作用,对胆囊炎、百日咳患者有效”

食材明细

主料
  • 麻鸡 1250g
辅料
  • 普通面粉 500g
  • 大葱 1颗
  • 生姜 3片
配料
  • 食盐 2勺
  • 生抽 250ml
  • 老抽 50ml
  • 香叶 2片
  • 八角 2粒
  • 花椒 20粒
  • 白糖 适量
  • 黄酒 适量
  • 白酒 500ml
  • 五香粉 适量
  • 五香 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

叫花鸡的做法步骤

  • 叫花鸡的做法步骤:1
    1
    准备:把麻鸡洗干净,鸡屁股切了扔掉;
  • 叫花鸡的做法步骤:2
    2
    准备:食盐、白糖、五香粉、黄酒、生抽、老抽;
  • 叫花鸡的做法步骤:3
    3
    准备:大葱1颗、生姜3片、香叶2片、花椒20粒、八角2粒;
  • 叫花鸡的做法步骤:4
    4
    准备:用肉锤把麻鸡砸一砸,使鸡肉松软;
  • 叫花鸡的做法步骤:5
    5
    把第2、3图片的调料倒进盆中,放进麻鸡;
  • 叫花鸡的做法步骤:6
    6
    用手把料汁往鸡身上抹揉一揉,使鸡肉更快的入味,我腌制了12小时;
  • 叫花鸡的做法步骤:7
    7
    用白酒和成面团;
  • 叫花鸡的做法步骤:8
    8
    把和好的面擀成2张面皮;
  • 叫花鸡的做法步骤:9
    9
    我把烤箱的底盘也用面皮铺底了,面皮下铺层锡纸,(1)、主要是烤完后好清理,(2)、烤的鸡肉上下均匀;
  • 叫花鸡的做法步骤:10
    10
    用锡纸把鸡包好,烤的时候不要漏汤汁;
  • 叫花鸡的做法步骤:11
    11
    把鸡放在铺好的烤盘中,上面再盖层面皮;
  • 叫花鸡的做法步骤:12
    12
    把烤箱先预热230度5分钟,把包好的鸡放进中层定好时间为1小时;
  • 叫花鸡的做法步骤:13
    13
    烤箱定时1小时到了,轻轻的打开面皮和锡纸,锡纸地方很烫,注意别烫伤手;
  • 叫花鸡的做法步骤:14
    14
    叫花鸡装入盘中,颜色烤得均匀,味道鲜美,鸡肉鲜嫩,酥香可口。

小窍门

1、一定要用肉锤砸一砸鸡肉,砸过的鸡肉非常香嫩,鲜香适口;
2、根据自己买的鸡大小调整调料和时间。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/15 9:40:22