“生汆丸子汤色泽白亮，汤清味鲜，软嫩适口，冬瓜别致，是一道不可多得的“私房菜”。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
生汆丸子汤的做法步骤
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1冬瓜洗净，腐竹泡软。 -
2备鸡蛋、葱姜、淀粉。 -
3备肉馅，倒入料酒。 -
4倒入生抽。 -
5调入盐。 -
6调入胡椒粉。 -
7倒入蛋清。 -
8放入葱姜、淀粉，沿同一方向搅匀。 -
9用工具旋转挖出半圆形冬瓜。 -
10加工好的冬瓜如图。 -
11坐锅如水，烧开后倒入冬瓜。 -
12煮制冬瓜。 -
13煮至刚熟捞出。 -
14坐锅倒水，烧开后，手拿适量肉馅，从虎口挤出丸子。 -
15用小勺舀到锅中汆制。 -
16丸子依次汆入水中。 -
17慢慢漂起浮沫。用小勺撇去浮沫，中小火煮5分钟至丸子成熟。 -
18放盐。 -
19放胡椒粉。 -
20放鸡精。 -
21滴入香油。 -
22盛入碗中，撒香菜即成。
使用的厨具：煮锅
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