“喜欢橙子、桔子等芸香科的植物，虽然朴实无华，淡雅素洁，但它们的香气清新，沁人心脾，啖之，唇齿留香，神清气爽，有一种心旷神怡之感。再者，除了直接食用、榨果汁外，还可以做为食物的添加剂来使用，给原本平淡的食物增色添香。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
鲜橙炖蛋的做法步骤
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1原料图； -
2洗干净橙子，用手在案板上揉5分钟，以方便取出果肉； -
3将橙子对半剖开； -
4用剪刀将橙壳修剪出造型； -
5将橙肉挤出橙汁，鸡蛋磕入盆中加入白糖一起打散，倒出适量牛奶，备用； -
6将三者一起倒入不锈钢盆中，充分搅拌混合； -
7将鲜橙牛奶鸡蛋液过一遍筛网，去掉泡泡及杂质； -
8过滤好的混合液表面很光滑平整； -
9将液体倒入橙壳中，装8分满即可（其中一半橙壳处理得不好，导致液体泄漏，后来换了一个炖盅装）。 -
10将装好的液体的容器放置蒸笼上，中火蒸25-30分钟至液凝固关火（蒸的时间视容器大小蛋液多少而定）。 -
11蒸熟的鲜橙炖蛋色泽金黄光滑，入口细腻。
小窍门
1、如果想用橙壳作为容器使用，那么在处理时要尽量小心，别弄破了，但用橙壳蒸出来的蛋较没有用陶瓷炖盅蒸出来的细腻，可能是橙壳里有水份溢出来，导致蛋里面水份过多影响了紧密感。
2、想要蒸出美观细腻没有细孔的水蛋，就要过滤掉泡泡及杂质，还有控制好时间。
2、想要蒸出美观细腻没有细孔的水蛋，就要过滤掉泡泡及杂质，还有控制好时间。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
羹类