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书名
中西式面点实训教程(高等职业学校烹饪工艺与营养专业教材)
分类
生活休闲-烹饪美食-家常菜谱
作者
刘雪峰//孙录国
出版社
中国轻工业出版社
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简介
内容推荐
刘雪峰、孙录国主编的这本《中西式面点实训教程》是高等职业学校烹饪工艺与营养专业教材。教材分中式面点和西式面点两个模块。本教材本着“行动导向、工学一体”的原则,以职业能力为核心,有针对性地传授面点专业知识和操作技能,保证学生的全面成长。
目录
模块一 中式面点
单元1 面团调制工艺
单元2 馅心调制工艺
单元3 面点成形工艺
单元4 面点成熟工艺
模块二 西式面点
单元1 面包制作工艺
单元2 蛋糕制作工艺
单元3 饼干制作工艺
单元4 清酥制作工艺
单元5 冷冻品类产品制作工艺
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中秋陆清章招同郭履台先生过雁宕村赏桂漫赋(明·黎遂球)
中秋陈大参分司同杨太仆宴(明·严嵩)
中秋陪张龙图宴射堂初夕阴云酒行顿解喜而成(宋·司马光)
中秋陪熙用学士禁中玩月(唐·吴融)
中秋陪诸公燕集(明·邓雅)
中秋陪谢敬德修撰达兼善典签诚夫兄学士会饮(元·宋褧)
中秋集余望筠馆时久坐方得月会逮税使之横于(明·温纯)
中秋集周光禄花亭观妓(明·徐熥)
中秋集定慧寺时自金陵暂归(明·黄姬水)
中秋集徐孚远南园同应黄李陈周赋时微云笼月(明·邓云霄)
中秋集法相寺和子纯丈原唱(清末民国初·俞明震)
中秋集鲍楼作(宋·徐玑)
中秋雨下偈(宋·释慧兰)
中秋雨中赴酌见复弟有感(明·李全昌)
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更新时间:2026/5/18 5:07:57