6种不同味道和口感的奶酪蛋糕

做出美味奶酪蛋糕的7大诀窍

本书的使用方法

Part1 软润浓郁的烘烤型奶酪蛋糕

 基本款烘烤型奶酪蛋糕

 基本款纽约奶酪蛋糕

 朗姆酒葡萄干香草奶酪蛋糕

 南瓜味纽约奶酪蛋糕

 黄豆粉红糖奶酪蛋糕

 黑芝麻奶酪蛋糕

 蔓越莓牛奶奶酪蛋糕

 鲜罗勒叶风味纽约奶酪蛋糕

 焦糖香蕉纽约奶酪蛋糕

 卡布奇诺风味奶酪蛋糕

 坚果风味纽约奶酪蛋糕

 抹茶风味纽约奶酪蛋糕

Part2 蓬松口感的轻乳酪蛋糕

 基本款轻乳酪蛋糕

 基本款蛋奶糊轻乳酪蛋糕

 红茶风味轻乳酪蛋糕

 芒果风味轻乳酪蛋糕

 生姜风味轻乳酪蛋糕

 番茄风味轻乳酪蛋糕

 巧克力风味轻乳酪蛋糕

 凤梨风味轻乳酪蛋糕

 覆盆子轻乳酪蛋糕

 海绵蛋糕底的制作方法

Part3 入口即化的冻奶酪蛋糕

 基本款冻奶酪蛋糕

 基本款冻奶酪慕斯

 柠檬奶油冻奶酪慕斯

 荔枝冻奶酪蛋糕

 洋梨冻奶酪蛋糕

 蓝莓冻奶酪蛋糕

 新鲜浆果冻奶酪慕斯

 巴西莓冻奶酪蛋糕

 樱桃茶味冻奶酪慕斯

 蛋奶提拉米苏

 草莓酱冻奶酪蛋糕

 枫丹白露蛋糕

 蛋白掼奶油

Part4 主厨推荐

 模具巧克力蛋糕

 水果干奶酪派

 提拉米苏

 杏仁乳清干酪

 戈尔贡佐拉奶酪蛋糕

 帕尔玛奶酪洋李脯派

 奶酪一览

 多样化的蛋糕底

 小贴士奶酪蛋糕制作Q＆A

 制作奶酪蛋糕的基本食材

 制作奶酪蛋糕的基本工具

 奶酪蛋糕的脱模方法·切法·保存方法

简单说来，制作奶酪蛋糕无非是将各种食材混合到一起后，放入烤箱或者冰箱里即可。虽然制作方法简单，但即使选用同一种奶酪。各种食材的搭配、蛋糕底、制作顺序等都不同，其味道和口感也大相径庭。长谷川哲夫著于春佳译的《浓郁奶酪蛋糕》中，我们将人气奶酪蛋糕店中的人气款融入到家庭料理中，操作更加简便，6种常见奶酪蛋糕，加以适当的款式变化，呈现丰富的口味。无论哪种都能让您充分感受到奶酪独特、成熟的口感。

长谷川哲夫著于春佳译的《浓郁奶酪蛋糕》是一部奶酪蛋糕食谱书，共收录了40款奶酪蛋糕食谱，适合奶酪甜点师和爱好者学习使用。浓厚的烤芝士型、松软的舒芙蕾型、醇厚的慕斯型……本书稿所提供的食谱款式丰富、味型经典，能让制作者在家庭中再现真正的专业味道。