杰弗里·M.皮尔彻编著的《世界历史上的食物/专题文明史译丛》考察了从远古到现代的世界各地的饮食文化和消费状况，揭示了食物的全球化进程，探讨了食物与政治、社会、环境及人类的关系。本书作者做了大量的案例研究，涵盖了不同的社会和历史时期。本书是一本简明扼要的食物与消费的通俗性历史书籍，提供了一个独特的考察世界历史的视角。

杰弗里·M.皮尔彻编著的《世界历史上的食物/专题文明史译丛》是对世界历史上的烹饪文化和食物消费的比较和综合研究。考察了食物的全球化，指出农作物的扩散导致了人口的增长和工业化；探讨了人类发展与食物之间不断变化的关系以及这种关系的政治、社会和环境意义。

译丛序言

导言

 第一章 世界最早的食物

第一部分 食材的大变化

 第二章 哥伦布大交换

 第三章 糖、香料与血

 第四章 新式烹饪

 第五章 道德经济与政治经济

第二部分 现代的味道

 第六章 工业化的食物

 第七章 饮食与民族建构

 第八章 食物帝国

 第九章 烹饪的迁徙

第三部分 全球口味

 第十章 枪炮与黄油

 第十一章 绿色革命

 第十二章 麦当劳化及其不满

 第十三章 烹饪多元主义

结语

索引