喝出文化，喝出精致生活，去体验下克勒门的下午茶！

嵇东明、卢葳编著的《茶艳：克勒门下午茶》分为茶香、茶客、茶艳三个部分，以“五维感官下午茶”为主题内容，展示和讲解了有文化、有品位且无需铺张浪费的精致生活方式是怎样的。所谓“五维感官”即以下午茶为中心，围绕这一中心，将茶、点心、香氛、音乐及有故事的人有机结合，通过每一个个案，讲述如何寻访、品味茶和香，如何设计点心和茶具，如何为下午茶情景搭配合适的音乐。

《茶艳：克勒门下午茶》由嵇东明、卢葳编著。　　克勒门的下午茶与众不同，不同点正在一个“艳”字。酒店人嵇东明艳遇了茶，由此展开五维感官的绝妙体验。五维感官下午茶随即聚合成一个场，在这里，他又艳遇了人，来自各个领域、有着共同理想的文化茶客们。茶与茶客在克勒门文化沙龙碰撞出意想不到的共振，成为世人艳遇海派文化的窗口。“东方巴黎”的记忆被唤醒，越来越多的好奇者慕名而来，感受海派特有的都市精致生活。“魔都”上海，等待着中国崛起中一波又一波东西方文化的新的艳遇。

茶香

 小木屋开出音乐“茶”花

 面朝茶山，春暖花开

 茶香激吻瓷如玉

 侍茶者之歌

 琴音撩动茶香溢

 梧桐茶恋

 不叫“喝茶”叫“吃茶”

 风情万种茶黄素

茶客

 玫瑰茶、玫瑰曲、玫瑰梦

 上海Lady的Tea Party

 弦断春茶

 克勒女神品“香槟”

 “三侠”捧出“桂花茶”

 高娃三醉

 红菱舞茶花

 牡丹亭里茶飘香

 雪花开出红宝石

茶艳

 惊艳“东方巴黎”

 美艳海派寻梦人

 美善双艳话美育

 绝艳“克勒”薪火传

　　琴茶和鸣，颠倒众生　　对于很多人，“颠倒众生”只是一句成语；但对于“克勒”茶友们，却再真实不过。2012年8月31日，经过精心编排、主题化了的首场“梦字号”克勒门文化沙龙在贵都剧院举行，取名“华梦——老克勒的前世今生”。现场惊喜连连，来宾不住感叹海派的这么多“宝贝”原来都还在活跃着。　　流程过半，一位颤颤巍巍的老奶奶被“架”到台上，她看上去普普通通，耳朵还不大灵。可当她坐到钢琴前，立刻容光焕发！指尖与琴键相触，摇摇摆摆的爵士激荡而出，整个钢琴都随着摇晃起来。再看观众席，一排排脚尖跟着打起了拍子，身体也像触电般，人人都恨不能当场起舞。有年轻人按耐不住，发微博大呼：“弹爵士的老奶奶，是疯狂的！”　　她，的确疯狂，因为她来自十里洋场年代最狂最疯的欢场：百乐门。老奶奶名叫俞敏昭，是“百乐门”舞厅最后的钢琴手。爵士于她，根本就是血液中流淌着的生命之泉，即使听力不济，即使错音一大把，即使弹奏的内容已无人能解，可正如宋思衡所说，你总能在她摇摇晃晃的音乐中听到一种极为自由洒脱的节奏与和声。“我想我感受到她似乎表达的那种东西：归根结底我们的人生并不是在怀旧，而是那自由的年代带给我们的美好。我们怀念的是自由，精神上的自由，而不是旧。”　　在“克勒门”沙龙的茶香中，在这架旧钢琴上，俞敏昭从88岁弹到89岁，每一次，都引发轰动，每一次，都真能产生“颠倒众生”的效果，令人想起《海上钢琴师》里那位永不离船、永远在弹奏的钢琴师。　　最早的那场“华梦”中，琴茶和鸣还引发出另一大亮点：周小璇。单看名字就可大致猜出她的来历——周璇的孙女。小璇没有见过奶奶，自幼在加拿大长大，现在也在搞音乐，专业正是弹钢琴。那天选的茶，是“音乐茶宴”中也曾用到的“爱之跃”，悲美的爱情故事，能喝、能闻、能听，在唇齿间徘徊不散。　　当小璇弹奏起自己改编的西式《天涯歌女》和《四季歌》，现场许多人听得热泪盈眶，由血脉而指尖，由指尖而旋律，由旋律而心弦，太多悲喜、情结、故事，是周璇的，也是上海的。最后，还有她自己写给奶奶的一支“情歌”，她带来现场的几位外国朋友伴奏助阵，用音乐展现出她对奶奶、对上海的感情。　　“克勒门”以外，琴茶和鸣同样不间断地发生着。2012年，宋思衡带着一段他自己的五维感官作品来到贵都。上一年度的情人节，百无聊赖的他在塞纳河边散步，走着走着到了一家咖啡馆，便漫不经心地坐下、喝茶、吃甜点。突然，一种独特的甜味刺激到他的味蕾，“感觉舌苔像过电一样，一段旋律喷涌而出！”他赶紧跑步回家，在钢琴上完成了这首曲子的创作。　　如今再次弹起，宋思衡沉醉地回忆起缪司女神那甜美的降临。与此同时，另一组人马凑巧也在贵都，正享用下午茶。那是上海电视台新闻娱乐频道“淘最上海”的摄制组，借酒店场地讨论“沪上十大缤纷下午茶”评选。寻音而来，美妙的旋律与美妙的茶和茶点交融，“化学反应”再次被触发，摄制组恍然醒过神：这么好的下午茶体验，之前预选名单上居然没写，干脆把贵都也放进去吧！　　原本并未在册的贵都下午茶，就这样因缘际会入了围。榜单揭晓之日，排名一路倒数：第六名，不是；第三名，不是；结果，最后，第一名，上海国际贵都大饭店！酒店员工集体欢呼，感恩这从天而降的厚礼。　　缘分的环环相扣，令人应接不暇。一年后，“克勒”茶友们相约外滩一座百年老楼参加文化活动。上楼时嵇东明注意到一架钢琴，名贵庄重，戒备森严，情不自禁凑上前欣赏，结果立马有人阻拦。嵇东明也来了脾气：“一架钢琴有什么稀奇啦，我们酒店有三架呢，宋思衡也来演奏过。”对方一听，语调转柔：“是‘克勒门’吧！”气氛一下子轻松起来，对方主动提出，如果能把宋思衡找来弹这架钢琴，就把琴搬到贵都免费展示。　　接下来的一个月，这架世界顶级钢琴品牌德国戈特里安－史坦威（Grotrian-Steinweg）的“皇家演奏之星”号，傲然坐镇贵都大堂，引来围观无数。德国史坦威早在1874年就曾进驻上海外滩，成为中国第一家琴行，后因战乱撤离。琴身上带有两位大师签名：贝多芬第五代嫡传弟子、比利时大师彼德·利兹（Peter Ritzen），已故德国钢琴教育大师卡尔－海因茨·凯沫林（Karl-Heinz Kammerling），仿佛梦的嘱托。　　为此，“克勒门”下午茶沙龙举办了小克勒音乐家专场：黄蒙拉、薛颖佳、宋思衡，三位年轻有为的上海“80后”音乐才俊。台上，他们与“四眼哥哥”王勇和主持人阎华围茶而坐，聊自己，聊音乐，聊海派文化。聊中西交融，宋思衡和薛颖佳还双琴对弹，模拟了一段《海上钢琴师》里的“斗琴”。台下，音乐界、绘画界、文学界以及上海译制片厂的前辈艺术家们齐聚一堂。经典调味的伯爵红茶，烘托出名为“水样年华”的香薰：青春的水果香、花香，渐变为广博的海洋味道，既浓且厚，似乎蕴藏着海纳百川之势。　　历史的链条，仿佛在此刻“咔嚓”一响，完美对接。　　P45-49

留住上海的万种风情

陈钢

当我们走进上海的大门——外滩时，首先听到的是黄浦江上的汽笛长鸣和海关大本钟扬起的钟声。那是上海的声音、历史的声音和世界的声音。接着，我们可以看到那一道由万国博览建筑群组成的刚健雄伟、雍容华贵的天际线，它展示了作为现代国际大都会大上海的光辉形象。当我们转身西行，乘着叮当作响的电车驶进满街梧桐的霞飞路（现淮海路）时，又会在不知不觉里被空气中弥漫的法国情调所悄然迷醉，也会自然而然地想起张爱玲所说的“比我较有诗意的人在枕上听松涛、听海啸，我是非得听见电车响才睡得着觉的……”。除了这张爱玲所特别钟爱的上海“市声”外，我们还能在电影、舞厅和咖啡馆里找到世界的脉搏和时代的节奏，找到上海的声音。丹尼尔·贝尔认为，“一个城市不仅是一块地方，而是一种心理状态，一种独特生活方式的象征”。上海是中国一块得天独厚的风水宝地，它不仅使古老的中国奇迹般地出现了时尚繁华的“东方华尔街”和情调浓郁的“东方巴黎”，而且催生了中国的城市文化——海派文化，催生了中国的第一部电影、第一个交响乐团、第一所音乐学院和诸多的“第一”……

“克勒”曾经是上海的一个符号，许或它是class（阶层）、color（色彩）、classic（经典）和club（会所）的“混搭”，但在加上一个“老”字后，却又似乎多了层特殊的“身份认证”。因为，一提到“老克勒”，人们就会想到当年的那些崇尚高雅、多元的审美情趣和精致、时尚生活方式的“上海绅士”们。而今，“老克勒”们虽已渐渐离去，但“克勒精神”却以各种新的方式传承开发，结出新果。为此，梳理其文脉，追寻其神韵，同时将“老克勒”所代表的都会文化接力棒传承给“大克勒”和“小克勒”们，理应成为我们这些“海上赤子”的文化指向和历史天职。于是，“克勒门”应运而生了！

“克勒门”是一扇文化之门、梦幻之门和上海之门。推开这扇门，我们就能见到一座座有着丰富宝藏的文化金山。“克勒门”是一所文人雅集的沙龙，而沙龙也正是一台台城市文化的发动机。我们开动了这台发动机，就可能多开掘和发现一些海上宝藏和文化新苗，使不同的文化在这里可以自由地陈述、交流、碰撞和汇聚。

“克勒门”里美梦多。我们曾以“梦”为题，一连推出了十二个梦。“华梦”“诗梦”“云梦”“戏梦”……从“老克勒的前世今生”到“上海名媛与旗袍”，从“海派京剧”到“好莱坞电影”，从“小口琴”到“大王开”……在“寻梦”中，我们请来作家白先勇畅谈他的“上海梦”，通过“尹雪艳总是不老”来阐明“上海永远不老”的主旨。当然，上海的“不老”是要通过文化的传承和发展来实现的。于是，我们紧接着又将目光指向年轻人、指向未来，举行了“青梦”，三位上海出生的、享有国际声誉的“小克勒”回顾他们在青春路上的种种机遇、奋进和梦幻。梦是现实的奇异幻境，可它又会化为朵朵彩云，洒下阵阵细雨，永远流落在人世间。

“克勒门”里才俊多。这里有作家、诗人、画家、音乐家、演员、记者和来自四面八方的朋友们。他们不仅在这里回顾过往、将记忆视为一种责任，而更是以百年上海的辉煌作为基点，来远望现代化中国的灿烂未来！有人说，“克勒门”里的“同门人”都很“纯粹”。纯粹（pure）和单纯（simple）还不完全一样。单纯是一种客观的状态，而纯粹，是知晓世事复杂之后依然坚守自己的主观选择。因为“纯粹”，我们无所羁绊；因为“纯粹”，我们才能感动更多“同门人”。

“克勒门”里故事多。还记得当“百乐门”的最后一位女爵士乐手、88岁的俞敏昭被颤颤巍巍地扶上舞台，在钢琴上弹起《玫瑰玫瑰我爱你》时顿时青春焕发的动人情景吗？还记得“老鸿翔”小开金先生在台上亲自示范、为爱妻丈量旗袍的三十六个点的温馨场面吗？当见到白先勇在“克勒门”舞台上巧遇年少时的“南模”同窗，惊讶地张大眼睛的神情和“孙悟空之父”严定宪当场手画孙悟空，以及“芭蕾女神”谭元元在“克勒门之家”里闻乐起舞，从室内跳到天台的精彩画面时，你一定会觉得胜似坠入梦中。当听到周庄的民间艺人由衷地用分节长歌来歌颂画家陈逸飞，“90后”老人饶平如初学钢琴、在琴上奏出亡妻最爱的《魂断蓝桥》，特别是当配音艺术家曹雷在朗诵她写给英格丽·褒曼、也是写给自己的那首用心写的短诗时，你一定会有一种别样的感动！还有，作家程乃珊的丈夫严尔纯在笑谈邬达克精心设计的绿房子时所流溢的得意之心，和秦怡老师在“王开照相馆”会场外意外发现亲人金焰和好友刘琼照片时所面露的惊喜之情，都会给我们带来一片片难忘的历史的斑痕和一阵阵永不散落的芳香……

记忆是一种责任。今天，当我们回望百年上海时，都会为这座曾经辉煌的文化大都会感到自豪，但也会情不自禁地为那一朵朵昔日盛开的文化奇葩的日渐萎谢而扼腕叹息。作家龙应台说，文化是应该能逗留的。为了留下这些美丽的“梦之花”，为了将这些上海的文化珍宝串联成珠、在人世间光彩永放，“克勒门”与发祥于上海的“老牌”出版社生活·读书·新知三联书店共同筹划出版了这套“克勒门文丛”，将克勒门所呈现的梦，一个一个地记录下来。这里，我们所推出的这本书是嵇东明与卢葳合著的《茶艳——克勒门下午茶》。

一提到茶，就会想到“茶宴”和“茶道”，但很少有人会将其与“艳”字相联系。可是，“克勒门下午茶”现在已经不同于一般的“英国下午茶”，而是一种以文化主题为内涵，并以五维感官的全方位文化享受为特色的文化下午茶。所以，非“艳”不能描述其精美，非“艳”不能剖析其特质。

书中的主人嵇东明就是位“艳主”。他不仅是个酷爱音乐的“发烧友”，而且还曾是位优秀的胸外科医生。照理，手上一把刀，走遍天下都不怕；可是他后来突然与红茶与美食“艳遇”，与精致上乘的餐饮业结伴，结果既当上了几家饭店的总经理，又成为克勒门文化沙龙的“大管家”！

我和嵇东明的相识也可谓是一段“艳遇”。上海扬子饭店成立77周年时，特请我去出席庆祝晚宴。我去后才知道那里有一间“玫瑰套房”，是为了纪念当年首唱《玫瑰玫瑰我爱你》的歌星姚莉在“扬子”驻唱4年而特别布置的；那里还有一个旋转扶梯，每晚7时都有一位歌星手持玫瑰唱着这首歌姗姗挪步，缓缓而下。而这些都已成为“扬子”标志性的文化景点。当时我不禁愕然自问，这些“景点”究竟是哪一位有心人精心设计的，又是哪位酒店经理会有如此的历史回望与文化追求的情怀呢？后来知道，他就是才离“扬子”去“马勒”的总经理嵇东明。

错过了“扬子”，来到了“马勒”，我终于偶然间在这个“爱情城堡”——马勒别墅里与嵇总“艳遇”。那是因为我在微博上看到了当年音乐学院的一位声乐系的学生、现任深圳音乐厅的艺术总监徐霞。当徐霞又一次到上海时，她把我带到她在微博上结识的嵇总所在的马勒别墅，而嵇总原来还是位每天晨起即听音乐的发烧友！太妙太妙，素不相识的人竟然会由于微博的牵线而相识！太巧太巧，不同职业的朋友也会因共同的文化追求而在同一气场中“艳遇”！

于是，朋友们都来了！作家、诗人、音乐家、演员，欢言笑语，济济一堂。于是间，“克勒门”成立了！嵇总特地进口了一架英国古钢琴，设计了富有浪漫色彩的英式下午茶——六款茶、六种点心和六支曲，在配以精致有序甚至还颇有“仪式感”的服务后，顿时使我们回到了当年的上海，回到了文化的家园。我们都觉得这真是一种难得的奇遇，一种浪漫的“茶艳”！

“贵都”有贵人，“贵都”有贵气。“贵都”为了召回曾有的贵气，终于召来了“贵人”嵇东明。嵇总在离开“马勒”前，还为“马勒”留下了一道用艺术玻璃制成的“梧桐墙”，然后，他轻轻地一挥手，到“贵都”上任去了！

嵇总在“扬子”开辟了“玫瑰套房”，在“马勒”重建了“爱情城堡”，然后又在“贵都”创立了“五维感官”的“克勒门下午茶”。他对文有“艳”，对茶有“艳”，所以他心中有一个文化的艳阳天！最令我感动的是，在克勒门纪念“歌仙”陈歌辛诞生100周年举行的克勒门下午茶中，嵇总精心地以“玫瑰”为主题，定制了玫瑰红茶、玫瑰点心，场内洒满了沁人的玫瑰香，而每位佳宾入场时都会得到一枝盛开的玫瑰花！

卢葳是位北大才女，她对“克勒门”情有独钟，经常从北京飞来参加克勒门活动。作为克勒门的知己和常客，由她来写这段“艳史”是再也合适不过了！

“克勒”是一种气度、一种格调，更是一种精神、一种文化。让我们一起走进“克勒门”和“克勒门文丛”，寻找上海，发现上海，书写上海，歌唱上海，让我们每个人都成为有历史守望与文化追寻的梦中人，传承和发扬高雅、精致和与时俱进的海派文化精粹，用我们的赤子之心留住上海的万种风情！