刘遐著的这本《寻蕈记》是以科学小品的形式介绍蕈菌（大型真菌，俗称蘑菇）知识的大众普及读物。全书以40多个单篇构成，每篇介绍一两个知识点，配有精美图片。对蕈菌的介绍，包括生物知识，涉及蕈菌的起源演化、在自然界的地位作用、生活繁衍、各种营养方式以及生态类型。也包括人类对蕈菌的认识和利用，包括食用、药用、人工栽培、毒菌辨识以及发挥蕈菌在弥补粮食短缺、解决能源危机、发展新型材料、消除环境污染、完成生态修复的巨大潜力。其中穿插蕈菌文化对人类社会历史、宗教、政治、经济、生活等方面的影响。本书力求体现新颖和时代性。在知识点的介绍中，汇集了国内外最新的考古发现、专业成果、研究热点和发展动向。对业内及社会上一些缺乏依据、以讹传讹的内容，还其本来面目。对专业性很强的知识点，尽量采用生动有趣、浅显易懂的叙述形式予以表现。本书不仅可以作为有趣的大众读物，也可作为生物、农学等专业学生以及相关从业人员的参考教材。

它们固定生长却以摄食为主，既非植物也非动物；它们会在清晨突然出现在路旁，又会在傍晚消失得无影无踪；它们鲜香馥郁滋味诱人，有的是舌尖美食，有的却是烂肠毒药；它们从事着世界上最卑微的工作，却成就着地球上最伟大的事业。它们是什么？当你有兴趣探访蕈菌王国——自然界又一个丰富多彩的生物领域时，会发现这里有多么迷人。

刘遐著的这本《寻蕈记》为我们介绍的就是蕈菌的普及知识。

奇特的生物类群

地球伟大分解者

最早的陆生生物

远古时代的巨菌

生活繁衍自有道

化尽枯朽见神奇

虫生真菌的奥秘

菌生真菌龙虾蘑

擅长捕食的高手

会种蘑菇的蚂蚁

共栖共生菌根菌

地下兰生活之谜

可怕的森林杀手

神秘的发光蘑菇

蕈菌与世界神话

“神菇”与原始崇拜

灵芝文化源远流长

漫话古代食菌史

竹荪国宴传美誉

人间至味鸡枞菌

塞外口蘑香又鲜

和风弥漫松茸香

欧洲奢华极品菜

蕈菌的鲜香探秘

合理膳食多吃菇

健骨强身话香菇

木耳的现代发现

多食猴头防痴呆

天然的药物宝库

祛病养生话茯苓

蝉花妙用治肾病

寻常马勃亦良药

雷丸驱虫见真章

树疙瘩里多药宝

蕈菌药的新传奇

欧美的蘑菇工业

潇洒金菇工厂栽

迷人的“蘑菇狩猎”

恶魔导演的悲剧

认知蕈毒施救治

致幻“魔菇”莫要食

麦角的是非功罪

蕈菌的工业利用

粮食危机的应对

雨林真菌制柴油

奇妙的菌丝材料

生态修复显奇能

参考资料

说到“蕈菌”这个词，也许很多人感到陌生。其实我们常吃的那些美味可口的蘑菇、香菇、草菇、平菇、木耳等，以及大家耳熟能详的灵芝、虫草、茯苓、蝉花、马勃等中药都属于蕈菌。当然还有人会想起森林里那些有毒的蘑菇，是的，它们也应该包括在内。

几十亿年前，原始地球的海洋里孕育出了最早的生命，从此掀开了生物进化的新纪元。最先问世的是原核细胞生物，它们甚至还没有完整的细胞结构。约在18亿年前，真核细胞生物开始出现，这是生物进化史上的一个大飞跃。在以后漫长的岁月里，真核细胞生物中的一部分单细胞生物慢慢发展成多细胞生物。由于细胞结构的分化和营养方式的不同，这些多细胞生物各自向着三个不同的方向发展。一部分接受叶绿体的细胞生物，因为具备光合作用能力而能自制营养，最终演化发展成植物。另一些没有接受叶绿体的真核细胞生物，一路选择了摄食的营养方式，不断地提高自己的运动能力和消化能力，逐步地演变为动物。还有一路则发展了吸收食腐动物性营养的特长，慢慢发展，形成了生命进化树上的又一个分支大类——真菌。

真菌是多细胞真核生物，它有一个古老而又庞大的谱系。据专家最保守的估计，自然界实际存在的真菌物种至少有150万种，是地球上数量仅次于昆虫的生物类群。大部分真菌体型都很小，要在显微镜下才能观察到，所以人们把它们归人微型真菌范畴，包括单细胞真菌（酵母菌）和丝状真菌（霉菌），它们属于低等真菌。还有一部分肉眼能辨识，可徒手采摘，具有大型子实体，被称为蕈菌，它们属于高等真菌。蕈菌中的大部分是担子菌，另外小部分是子囊菌。

蕈菌的种类繁多。据估计，全球有大型真菌14万种，而目前已知或列入记载的仅占1／10，即1.4万种左右。其中约有7000种具有不同程度的可食性，有2000余种具有药用功效。另外还有一小部分的有毒蕈菌，约占总量的1％。中国地域辽阔，地形复杂，气候、土壤、植被类型多样，适合不同生态习性菌类的繁殖和生长，是世界上蕈菌物种高度丰富的国家之一，已知的各类大型真菌超过4000种，其中食用菌约有1000多种，药用菌约有500多种。

蕈菌分布的地区范围十分广泛，足迹遍布欧洲、亚洲、美洲、非洲、大洋洲。在自然界的各种生境中，要数长在森林里的蘑菇种类最丰富，数量也最多；其次是长在草原和田野的蘑菇；此外，在很多环境恶劣的场所，比如在悬崖峭壁的石缝里、荒野大漠的沙土下，我们都会发现菌类的存在。英国桑盖特的砾石海滩上有一种石盖菇，长得就像突兀的石头，几可乱真。最令人不可思议的还有长在水里的蘑菇。在美国俄勒冈州罗格河上游水域，人们发现了一种子实体能在水下生长的蘑菇物种，这种小脆柄菇属的水生蘑菇把菌柄牢牢锚定在半米深的水底沉积物里，抵抗着周围水流的冲刷。据观察，它们在水里的生长期可以超过11周。绝大部分菌类的子实体是生长在地面上的，它们很好找；也有少部分是生长在地下，如块菌科、须腹菌科等一些种类；还有半外露的，比如瘤孢地菇等。有趣的是，有一些菌类会根据外界变化，主动调整自己的栖身环境。例如我国新疆地区巴音郭楞州出产的一种美味的大蘑菇，单个最大能有两公斤重。这种原来生长在地面的菌菇，为了能在当地干旱缺水、盐碱严重、日照强烈的恶劣环境下生存，便巧妙地选择自己的栖身场所：首先是落户在红柳根旁，因为红柳树根系非常发达，能把很深的地下水分吸引上来，还有泌盐能力；其次是取食在废苇滩里，腐烂的芦苇根能够为它们提供足够的营养；再有是埋头于沙土地下，子实体躲在松软的沙土表层下发育，避免了日光照射。所以这种蘑菇只能“挖”不能“采”。

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