《大众营养膳食实用手册》由常学荣编著，本书共分六章，依次为基础营养、食物营养、人群营养、特殊营养、公共营养和临床营养。通过对六方面内容的重点介绍，旨在以通俗易懂、言简意赅、浅显实用的营养科普知识满足广大人民群众的营养保健需求，达到改善全民营养状况，提高健康水平的目的。让我们从合理膳食人手，将“阵地前移”，变有病治病为“防未病”，改变不良生活习惯，积极倡导健康生活方式，牢固树立“没有不好的食品，只有不合理的膳食”理念，从而使“个人少受罪，儿女少受累，节省医药费，造福全社会”！

第一章 基础营养

 一、营养与概述

(一)营养学的概念

(二)营养学的发展

(三)我国营养的现状

 二、蛋白质：生命的栽体

(一)蛋白质的概念

(二)蛋白质的生理功能

(三)蛋白质的消化、吸收和代谢

(四)蛋白质的供给量

(五)蛋白质的食物来源

 三、脂肪：生命的双刃剑

(一)脂肪的概念

(二)脂肪的生理功能

(三)脂肪的消化、吸收和代谢

(四)脂肪的供给量

(五)脂肪的食物来源

 四、碳水化合物：生命的燃料

(一)碳水化合物的概念

(二)碳水化合物的生理功能

(三)碳水化合物的消化、吸收和代谢

(四)碳水化合物的供给量

(五)碳水化合物的食物来源

 五、矿物质：生命的无机营养素

(一)常量元素

1．钙——人体支架的材料

2．磷——与钙同行的物质

3．镁——人体所需镇静剂

4．钾——心律反应晴雨表

5．钠——神经肌肉兴奋剂

 ……

第二章 食物营养

第三章 人群营养

第四章 特殊营养

第五章 公共营养

第六章 疾病营养

附录一 中国居民膳食营养素参考摄入量表

附录二 食物营养成分含量表