以介绍正宗的广东风味的烧、烤、卤、腊及柱侯菜制法的《广式烧腊柱侯菜谱》一书，自初版以来，深受读者欢迎，全国许多院校、培训班等也选择该书作为教材，使该书一印再印，成为饮食书类的畅销书。
为适应市场需要，作者在原书的基础上进行了修订，增补了一些新制法，如：蒜香南乳吊烧鸡、明炉化皮乳猪(芝麻皮)、化皮烧肉(澳门烧肉)等，使本书内容更充实、更丰富、更贴近读者的需求。本书为所有饮食业经营者、美食界人士提供极有价值的信息。
本书介绍的是正宗的广东风味的烧、烤、卤、腊及柱侯菜的制法。广式烧腊的作者梁冠，是1956年在“广州名菜美点展览”上获奖的“金牌化皮乳猪”的创始人，至今仍誉满羊城。本书介绍在国内外享有盛誉的广式烧腊的制作方法，包括烧、烤、卤、腊、白切、熏及其他品种共63款。还附常用的半成品，如白卤水、化皮乳猪糖醋等20种制法。
柱侯菜谱的作者岑柏是特级厨师，他曾在柱侯菜的发源地——佛山三品楼酒家主理厨政。柱侯菜是广东菜的一大特色菜，已有近两百年历史，久盛不衰。书中介绍的柱侯菜包括三鸟飞禽类，海鲜水产类，猪、牛、羊肉类的柱侯菜共89款，款款用料多样、形式各异。其中不少是广东传统名菜。
本书为所有饮食业经营者、美食界人士提供极有价值的信息。