本书是大厨和烹调爱好者随身的锦囊。它从食材辨认、初步加工、味型调配、烹调技巧、名菜学习等多方面给您带来方便，使您的烹调得心应手。
本书适合生产第一线的大厨师，也适合喜欢下厨的朋友。
| 书名 | 大厨必备宝典 |
| 分类 | 生活休闲-烹饪美食-家常菜谱 |
| 作者 | 黄明超 |
| 出版社 | 中国纺织出版社 |
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| 简介 | 编辑推荐 本书是大厨和烹调爱好者随身的锦囊。它从食材辨认、初步加工、味型调配、烹调技巧、名菜学习等多方面给您带来方便，使您的烹调得心应手。 本书适合生产第一线的大厨师，也适合喜欢下厨的朋友。 目录 第一章 原料的认识与鉴别 第二章 原料的初步加工 第三章 原料的保存 第四章 预制与调味 第五章 名菜与技巧 第六章 饮食习俗与禁忌 第七章 大型宴会的设计与打理 第八章 新店筹备与开张 |
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