本书涵盖了稻米、苹果、茶叶、蔬菜、河蟹、肉鸡、肉羔羊及生猪等农产品质量安全全程控制管理技术，汇集了“国际通行的先进农产品质量安全管理技术体系引进与建立”的分课题“农产品质量安全全程控制标准化生产技术体系的示范与推广”的研究成果，总结了广东、湖北、福建、江西等8个省(区)14个试点三年来探索并建立农产品质量安全全程控制标准化生产技术体系的实践经验，是国内农产品生产加工企业对GAP体系和HACCP体系的消化和吸收，也是GAP体系和HACCP体系在中国的丰富、创新和发展。

第一部分 农产品GAP管理

 稻米质量安全全程控制GAP管理技术体系

 乌龙茶质量安全全程控制GAP管理技术体系  

 绿茶质量安全全程控制GAP管理技术体系

 苹果质量安全全程控制GAP管理技术体系

 蔬菜质量安全全程控制GAP管理技术体系(之一)

 蔬菜质量安全全程控制GAP管理技术体系(之二)

 蔬菜质量安全全程控制GAP管理技术体系(之三)

第二部分 农产品HACCP管理

 肉鸡质量安全全程控制HACCP管理技术体系

 生猪屠宰加工质量安全全程控制HACCP管理技术体系

 肉羔羊饲养加工质量安全全程控制HACCP管理技术体系

 绿鸟鸡饲养、加工质量安全全程控制HACCP管理技术体系

 池塘集约化河蟹养殖质量安全全程控制HACCP管理技术体系．

 湖泊围拦河蟹养殖质量安全程控制HACCP管理技术体系

 湖泊河蟹养殖质量安全全程控制HACCP管理技术体系