“冬天来了，风明显大了，气温略低，今天琢磨着做个蛋糕卷，一想，大冷的天，还是给蛋糕卷批件外套不错。虎皮蛋糕卷，其实不难，就是操作麻烦了点，先烤虎皮，再烤戚风蛋糕，卷起来就大功告成。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
虎皮蛋糕卷的做法步骤
-
1先来制作虎皮：3个蛋黄入碗中备用。 -
2加入25克细砂糖，用打蛋器打发。 -
3打发颜色变浅。 -
4加入10克玉米淀粉，接着打发。 -
5打发至浓稠浅黄色。 -
6烤盘铺油纸。 -
7把蛋黄糊倒入烤盘，震荡排气。 -
8烤箱200度预热，入烤箱中层烤5分钟左右。 -
9虎皮上色比较快，不要离开，注意观察，上色至满意程度关火。 -
10接着制作戚风蛋糕：40克牛奶、10克细砂糖、25克色拉油入碗中。 -
11用手动打蛋器搅拌均匀。 -
12筛入低筋面粉和泡打粉。 -
13搅拌均匀后加入两个蛋黄。 -
14搅拌均匀，面粉糊具可以了。 -
15搅拌均匀，面粉糊就可以了。 -
16两个蛋白入碗中，打发至大泡加10克糖。 -
17继续打发浓稠，细泡状态再加10克糖。 -
18打发至提起打蛋器有一个小尖角或者略带弯曲即可。 -
19分两次把蛋白加入蛋黄糊中，每次都搅拌均匀。 -
20搅拌好的蛋糕糊。 -
21烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊，震荡消泡。 -
22烤箱165度预热，入烤箱中层烤15分钟左右。 -
23戚风蛋糕烤好了。 -
24把戚风蛋糕边分别切掉1--2厘米的边，否则虎皮保不住。 -
2500克奶油加10克糖打发至有浓稠花纹。 -
26铺一张油纸，铺上虎皮，有花纹的朝下，虎皮没花纹面抹上少量奶油。 -
27把戚风蛋糕铺到虎皮上，有颜色面朝上。 -
28在蛋糕上抹上奶油，撒点巧克力豆。 -
29卷起来蛋糕卷。 -
30冷藏半小时后，切块食用。 -
31香甜可口的虎皮蛋糕卷哦。
使用的厨具：电烤箱