“黄金蛋炒饭也算是流行很久的老菜式啦，一般都是用鸡蛋黄来炒的，颜色金黄惹人食欲。今天我用了咸鸭蛋来代替蛋黄，这个做法比较依然能让米饭金黄，而且吃起来比鸡蛋炒出来的更香。用香油把咸蛋黄调整好，然后再用来炒米饭，方法也没有变的更复杂，只是用料适当改变，但味道确实很大的不同，咸蛋黄做出来的米饭不但好看，关键是更好吃哦”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
黄金蛋炒饭的做法步骤
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1备好原材料，干香菇提前发好 -
2把鸭蛋黄剥出来，加入点香油 -
3把蛋黄压碎成泥状 -
4把洋葱、香菇、火腿肠和鸭蛋白全部切碎丁。 -
5锅中放油，把香菇丁炒香后盛出备用 -
6锅中放油，把香菇丁炒香后盛出备用 -
7留底油把咸蛋黄泥入锅 -
8小火炒至蛋黄出泡沫，一定要出泡沫才行哦，这样可以均匀的包裹米饭粒。 -
9把米饭倒入 -
10翻炒均匀，让米饭均匀的沾满蛋黄 -
11把切碎的所有食材加入，炒香的香菇也加入 -
12翻炒均匀即可
小窍门
1、咸蛋黄中加点香油炒的时候更容易，而且成品会更香。咸鸭蛋的盐味就够了，不用再放盐了。
2、炒蛋黄时要用小火，以免炒糊。
3、香菇提前炒一下，是为了把香菇的香味炒出来，这样才米饭的香味才更足。
2、炒蛋黄时要用小火，以免炒糊。
3、香菇提前炒一下，是为了把香菇的香味炒出来，这样才米饭的香味才更足。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
主食
家常菜