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诗文 野番茄烧蘑芋
释义
野番茄烧蘑芋的做法
“山上田边地头经常会自生自长一些野番茄,这些野番茄只有玻璃弹大,口味比普通的番茄酸许多,所以农民们常常用它制作一些开胃菜,或把它熬成番茄酱用来凉拌粉丝、凉粉等,普洱适宜的温度适合野番茄的生长,所以集市上每天都有野番茄卖,妈妈家的地边也长着一些野番茄,今天妈妈摘了一些拿来给我,我用它烧了几道菜。”

食材明细

主料
  • 野番茄 200克
  • 蘑芋 400克
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 面酱 适量
  • 大韭菜 适量
  • 味精 适量
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

野番茄烧蘑芋的做法步骤

  • 野番茄烧蘑芋的做法步骤:1
    1
    蘑芋切成片再切成条。
  • 野番茄烧蘑芋的做法步骤:2
    2
    把切好的蘑芋放入沸水锅中焯一下,去除土碱味。
  • 野番茄烧蘑芋的做法步骤:3
    3
    野番茄摘除根蒂后放水里洗净备用。
  • 野番茄烧蘑芋的做法步骤:4
    4
    葱、姜、蒜切碎,辣椒切段,大韭菜切段备用。
  • 野番茄烧蘑芋的做法步骤:5
    5
    炒锅上火,倒入适量食用油,下辣椒煸香后放入野番茄翻炒。
  • 野番茄烧蘑芋的做法步骤:6
    6
    野番茄炒出汁后,放入葱、姜、蒜炒香,再放入一匙面酱翻炒均匀。
  • 野番茄烧蘑芋的做法步骤:7
    7
    放入适量盐和少许白糖翻炒均匀。
  • 野番茄烧蘑芋的做法步骤:8
    8
    放入蘑芋翻炒一会。
  • 野番茄烧蘑芋的做法步骤:9
    9
    放入大韭菜翻炒两下,放入少许味精翻炒均匀即可。

小窍门

1、蘑芋在烹制之前要先焯一下水去除土碱味。
2、野番茄学名丁茄,在翻炒过程中要用小火慢慢翻炒,让野番茄自然出汁,不能用匙把野番茄压烂出汁。以免生茄味重,影响口感。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   素菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/11 19:32:42