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诗文
【儿子最爱】--------蓝莓蛋糕卷
释义
食材明细
主料
鸡蛋
4个
低粉
80g
辅料
砂糖
80g
配料
玉米油
50g
水
50g
泡打粉
2.5ml
甜味 口味
烘焙 工艺
一小时 耗时
简单 难度
蓝莓蛋糕卷的做法步骤
1
称量好所有原料。
2
蛋黄蛋白分离,蛋黄中加入20克细砂糖。
3
用手动打蛋器搅拌均匀。
4
加入水搅拌均匀。加入玉米油拌匀。
5
泡打粉和低粉混合筛入蛋液里。
6
按不规则方向翻拌均匀,成蛋黄糊
7
用电动打蛋器先搅拌至起大泡,加入20克砂糖。搅拌至浓绸的状态,第2次加入20克白糖。继续搅拌至湿性发泡(此时关掉打蛋器,提起来,蛋白会出现较软的尖角),第3次加入20克白糖。
8
把打发好的1/3的蛋白,加入蛋黄糊中。用橡皮刮刀上下翻拌均匀
9
再把拌好的蛋黄糊,倒入剩余的2/3的蛋白糊中。
10
继续上下翻拌的手法搅拌均匀。
11
把拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘里。
12
用橡皮刮刀刮平,拿起烤盘,震一下大气泡。
13
放入事先预热好的烤箱180度15-20分钟左右。
14
烤好的蛋糕拿出来立即倒扣在晾架上,趁热撕去锡纸。
15
待蛋糕稍冷却下来,翻一面,油纸在下,在蛋糕片上抹上一层蓝莓酱。
16
卷起,放入冰箱冷藏1到2小时定型即可。
17
时间到,切开看看.....
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/18 10:47:58