称量好所有原料。

蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入20克细砂糖。

用手动打蛋器搅拌均匀。

加入水搅拌均匀。加入玉米油拌匀。

泡打粉和低粉混合筛入蛋液里。

按不规则方向翻拌均匀，成蛋黄糊

用电动打蛋器先搅拌至起大泡，加入20克砂糖。搅拌至浓绸的状态，第2次加入20克白糖。继续搅拌至湿性发泡（此时关掉打蛋器，提起来，蛋白会出现较软的尖角），第3次加入20克白糖。

把打发好的1/3的蛋白，加入蛋黄糊中。用橡皮刮刀上下翻拌均匀

再把拌好的蛋黄糊，倒入剩余的2/3的蛋白糊中。

继续上下翻拌的手法搅拌均匀。

把拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘里。

用橡皮刮刀刮平，拿起烤盘，震一下大气泡。

放入事先预热好的烤箱180度15-20分钟左右。

烤好的蛋糕拿出来立即倒扣在晾架上，趁热撕去锡纸。

待蛋糕稍冷却下来，翻一面，油纸在下，在蛋糕片上抹上一层蓝莓酱。

卷起，放入冰箱冷藏1到2小时定型即可。

时间到，切开看看.....