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诗文 干烧鲳鱼
释义
干烧鲳鱼的做法
“我最喜欢妈妈做的干烧鲳鱼,记得小时侯只有过年、过节时,妈妈才会给我们这道菜,不过总是没吃上几口就没了。酸辣甜的融合,真的很香呀!”

食材明细

主料
  • 鲳鱼 4条
辅料
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 辣椒 适量
  • 适量
  • 米醋 适量
  • 适量
  • 适量
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

干烧鲳鱼的做法步骤

  • 干烧鲳鱼的做法步骤:1
    1
    锅烧热,加入适量油,放入葱姜辣椒爆锅。
  • 干烧鲳鱼的做法步骤:2
    2
    加入炸过的鲳鱼,加入适量料酒翻炒。
  • 干烧鲳鱼的做法步骤:3
    3
    加入生抽,炖入味。
  • 干烧鲳鱼的做法步骤:4
    4
    加入适量生抽,改中火炖一会。加入适量盐和糖。
  • 干烧鲳鱼的做法步骤:5
    5
    加入少量水。
  • 干烧鲳鱼的做法步骤:6
    6
    加入少许米醋。
  • 干烧鲳鱼的做法步骤:7
    7
    加入辣椒关盖炖一下,拷干水分。
  • 干烧鲳鱼的做法步骤:8
    8
    成品图。

小窍门

1、鱼肉质细腻,味道鲜美,干烧成菜,味最清腴,鲜嫩可口
2、微火慢焖,令滋味充分渗透于鱼肉之内,先出鱼,后收汁、成品卤汁紧抱,油润红亮。火力不要过旺,避免糊底,影响质量;
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/16 11:31:50