“我最喜欢妈妈做的干烧鲳鱼，记得小时侯只有过年、过节时，妈妈才会给我们这道菜，不过总是没吃上几口就没了。酸辣甜的融合，真的很香呀！”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
干烧鲳鱼的做法步骤
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1锅烧热，加入适量油，放入葱姜辣椒爆锅。 -
2加入炸过的鲳鱼，加入适量料酒翻炒。 -
3加入生抽，炖入味。 -
4加入适量生抽，改中火炖一会。加入适量盐和糖。 -
5加入少量水。 -
6加入少许米醋。 -
7加入辣椒关盖炖一下，拷干水分。 -
8成品图。
小窍门
1、鱼肉质细腻，味道鲜美，干烧成菜，味最清腴，鲜嫩可口
2、微火慢焖，令滋味充分渗透于鱼肉之内，先出鱼，后收汁、成品卤汁紧抱，油润红亮。火力不要过旺，避免糊底，影响质量；
2、微火慢焖，令滋味充分渗透于鱼肉之内，先出鱼，后收汁、成品卤汁紧抱，油润红亮。火力不要过旺，避免糊底，影响质量；
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜
家常菜