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诗文 咖喱土豆牛腩
释义
咖喱土豆牛腩的做法

食材明细

主料
  • 牛腩 200克
  • 土豆 1个
  • 胡萝卜 适量
辅料
  • 1
  • 咖喱粉 1大勺
  • 2段
  • 几片
  • 料酒 1勺
  • 生抽 1勺
  • 八角 1个
  • 山楂干 几片
  • 咖喱 口味
  • 煮 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

咖喱土豆牛腩的做法步骤

  • 咖喱土豆牛腩的做法步骤:1
    1
    牛腩切块,在冷水中泡去血水,中途换水。最好在冰箱冷藏室泡几个小时。
  • 咖喱土豆牛腩的做法步骤:2
    2
    牛腩放入加了葱姜的冷水中,煮沸后焯水,冲去浮沫。
  • 咖喱土豆牛腩的做法步骤:3
    3
    再将牛腩放入热水中,重复焯水一遍。血水去除得越干净,牛腩越没有腥味。第二次焯水要用热水,因为现在牛腩块是热的,如果还用冷水,肉质遇冷紧缩就变硬了。
  • 咖喱土豆牛腩的做法步骤:4
    4
    洋葱切块,和葱段,姜片,山楂干一起放入电压力锅中,同时加热水、盐、料酒、生抽、八角调匀。选择“牛腩”或“肉类”程序启动。水量以刚盖过牛腩为宜。
  • 咖喱土豆牛腩的做法步骤:5
    5
    电压力锅炖牛腩的同时,洗净削好土豆和胡萝卜,切块备用。电压力锅完成操作后,将牛腩倒出。同时另备一锅,热锅热油,炒香咖喱粉。
  • 咖喱土豆牛腩的做法步骤:6
    6
    加入土豆块和胡萝卜,翻炒几下。
  • 咖喱土豆牛腩的做法步骤:7
    7
    锅中倒入部分刚才炖牛腩的汤汁,加入牛腩和炖软的洋葱,盖上盖子小火炖。
  • 咖喱土豆牛腩的做法步骤:8
    8
    中途翻动几次,炖到土豆软烂。用锅铲将1/3的土豆碾碎到汤汁中,这样汤汁更粘稠,再翻炒几下收汁即可。

小窍门

1.可以入电压力锅的时候加盐,也可以加入咖喱之后再加盐都可以。
2.因为咖喱粉里有不少香料了,所以炖牛腩的时候只放了基本的调料。
3.放了山楂干,牛肉更容易软烂,且营养更容易被吸收。用鲜山楂也可以。
使用的厨具:煮锅
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更新时间:2025/3/11 19:01:31