“鸭肉滋阴养胃，益气补虚；山药健脾益胃，化痰平喘；玉米调中开胃，宜肺宁心。这几味搭配起来，味道清甜可口，开胃润燥，又正好适合春秋干燥天气引起的咳嗽，老少皆宜。”
食材明细
- 原味 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
玉米山药粉丝鸭汤的做法步骤
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1鸭肉或鸭腿洗净，切块，放入葱姜水中煮沸，漂去浮沫。我用刀把鸭皮下比较厚的脂肪都刮掉了。 -
2热锅热油，爆香葱姜蒜，八角桂皮和香叶，将鸭块放入翻炒。
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3加大量温水，将辅料中的调料放入调匀，大火烧开后撇去浮沫，改小火炖。
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4玉米用刀斩成块，入汤中一起煮。这时汤已经泛白了。
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5山药洗净，刮皮，切长段，出锅前十分钟放入。表面的粘液不要清洗掉，会损失粘多糖这种营养。山药选淮山药，细长条的，不要选很粗的那种“菜山药”，那种没有食补功效。
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6适量粉丝入汤中煮几十秒即可。
小窍门
1.汤很清甜，不油腻。粉丝不放也可以，看个人喜好。山药可以多放一些，吸收了汤汁之后软糯入味，好吃。
2.用半片鸭做也行，内脏和血水一定要清洗干净，不然汤会腥。
2.用半片鸭做也行，内脏和血水一定要清洗干净，不然汤会腥。
使用的厨具：煮锅
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