“没想到最近两年越来越馋，老想着吃吃吃，体重什么的都不管了，老公说我爱吃爱做，这个评价我挺喜欢。第一次做鱼香肉丝，临时在美食天下里看了很多前辈的佳作，一时半会儿要完全消化估计没那么容易，大概得程序算是明白了，那就先试试吧”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
鱼香肉丝的做法步骤
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1里脊肉切丝，放料酒，少量食盐，姜丝，葱段，蛋清，水淀粉，搅拌均匀后腌制二十分钟，用这个时间准备其他食材 -
2葱姜蒜
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3家里的食材缺东少西，我用莴笋代替竹笋，和其他食材一起切丝备用
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4先把上一部的食材清炒(我看其他前辈都是炒好肉丝之后下其他菜同炒，亲们也看到了，我菜切大了，怕不好熟，就先炒炒)
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5制作调味汁，用酱油，陈醋，糖，少量水淀粉
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6锅里放油，爆香葱姜蒜，炒豆瓣酱
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7倒入肉丝。这次的肉丝切的太粗，但是却很嫩，炒的时候用中火，用筷子划拉
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8肉快熟时倒入断生的配菜，翻炒两分钟后倒入调料汁，打火炒两分钟
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9噔噔噔噔～出锅
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10买了几个金丝南瓜，老公烧了小米南瓜粥，赞(≧▽≦)/
小窍门
鱼香肉丝是道很经典的菜，这次有点仓促，很多食材辅料都是临时替身，但是用心的劳动还是很有滋有味的。不知道第一个做鱼香肉丝的大师灵感从何而起…
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
川菜