“红烧带鱼是比较讨喜的一个家常菜，特别是用了糖醋的红烧带鱼，把红烧带鱼的汤汁浇在米饭上味道就更加的鲜美了，嗯，香。
自己用密封玻璃瓶子腌渍了一些泡菜，因为味道很酸吃的也不是很积极，用来红烧带鱼想不到味道很不错。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
泡菜红烧带鱼的做法步骤
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1带鱼去头尾内脏，斩成长段放精盐，料酒腌渍10分钟。 -
2生姜大蒜切片，泡菜切小块，泡椒切小段。 -
3锅里倒入植物油，油6成热时把带鱼蘸干淀粉下锅炸至金黄后捞出，控油备用。 -
4锅里留底油，放入姜片，泡椒段爆香。 -
5锅里留底油，放入姜片，泡椒段爆香。 -
6倒入蒜片，泡菜炒香。 -
7倒入炸好的带鱼，调入两汤匙料酒。 -
8倒入一汤匙老抽。 -
9倒入没过带鱼的清水，小火炖制。 -
10炖制15分钟后，调入精盐。 -
11洒入葱段，用淀粉勾芡烧开即可。
小窍门
1、选购带鱼要挑：体宽厚，眼亮，体洁白有亮点且呈银粉色薄膜的为好。
2、腌渍好的带鱼在烹制时要根据口感酌情放入精盐。
3、做红烧带鱼时，建议用干面粉（或干淀粉）在带鱼的表面蘸上薄薄的一层（把蘸满面粉的带鱼在盘子边上嗑几下可去掉多余的面粉）。
2、腌渍好的带鱼在烹制时要根据口感酌情放入精盐。
3、做红烧带鱼时，建议用干面粉（或干淀粉）在带鱼的表面蘸上薄薄的一层（把蘸满面粉的带鱼在盘子边上嗑几下可去掉多余的面粉）。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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