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诗文 烧汁手撕茄子
释义
烧汁手撕茄子的做法
“此菜简单,吃起来顺滑爽口,茄子嫩而香,配合烧汁味道简直一绝。”

食材明细

主料
  • 茄子 1个
辅料
  • 适量
  • 4粒
配料
  • 蚝油 1勺
  • 生抽 1.5勺
  • 老抽 1/2勺
  • 辣椒油 适量
  • 白糖 少量
  • 米醋 1勺
  • 料酒 1勺
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 微辣 口味
  • 蒸 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

烧汁手撕茄子的做法步骤

  • 烧汁手撕茄子的做法步骤:1
    1
    茄子洗净切开,放入锅中蒸熟,大概水开后5分钟就可以了。可以用筷子刺进去看看是不是熟透。
  • 烧汁手撕茄子的做法步骤:2
    2
    蒸茄子的时候准备好调料汁儿(将料酒、米醋、盐、鸡精、辣椒油兑成调料汁儿),并把姜蒜切末;
  • 烧汁手撕茄子的做法步骤:3
    3
    热锅冷油,油热后炒香姜蒜;
  • 烧汁手撕茄子的做法步骤:4
    4
    开小火放入蚝油、生抽、老抽、白糖、盐炒匀,即可关火;
  • 烧汁手撕茄子的做法步骤:5
    5
    蒸熟的茄子撕开装好盘;
  • 烧汁手撕茄子的做法步骤:6
    6
    倒入兑好的调料汁儿后,将锅中的调料均匀淋在茄子上面即可开吃;

小窍门

1、蒸茄子蒸熟即可,蒸熟的茄子比较软嫩好吃,不知道是否熟透可以用筷子戳下试试。
2、老抽、生抽放入热油中味道更香,淋在茄子上面更入味些。当然你也可以直接兑成调料汁儿倒在茄子上。
3、姜蒜爆香显得更香些,喜欢生吃的也可以直接到在茄子上面。
4、热油这步淋油与不淋油各有千秋。
5、有葱和香菜的也可以撒上,那样更香更美味。我没买就没放。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/16 11:40:12