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诗文 炝拌南瓜苗
释义
炝拌南瓜苗的做法
“不知何时开始,南瓜秧的嫩苗头成了食材的新宠,我想其主要原因是现在人们在饮食上也追求回归自然的缘故吧。不够宠爱自然有宠爱的理由,南瓜苗不仅味道鲜美、口感好、风味独特,而且营养丰富,富含叶绿素及多种人体必需的氨基酸、矿物质和维生素等。常食之,对糖尿病、动脉硬化、消化道溃疡等多种疾病均有一定的疗效。今天我也采摘了些南瓜苗,既然回归自然,咱就用最简单的做法来吃它,炝拌!”

食材明细

主料
  • 南瓜苗 200g
辅料
  • 花椒 适量
  • 辣椒 适量
  • 适量
配料
  • 1g
  • 适量
  • 15g
  • 微辣 口味
  • 拌 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

炝拌南瓜苗的做法步骤

  • 炝拌南瓜苗的做法步骤:1
    1
    采摘的新鲜南瓜苗,只摘头部带几片嫩叶片,长度大约15厘米左右。清水冲洗揉搓,搓掉表面绒面
  • 炝拌南瓜苗的做法步骤:2
    2
    茎部如果有老片要轻轻撕掉,只留里面的嫩茎,处理完毕后再清洗一下
  • 炝拌南瓜苗的做法步骤:3
    3
    开水焯烫约2分钟,充分焯烫熟,捞出后立即投入凉水中,以保持其爽脆的口感
  • 炝拌南瓜苗的做法步骤:4
    4
    捞出切寸段入盘,姜切丝,蒜切末放上面。
  • 炝拌南瓜苗的做法步骤:5
    5
    锅中放适量油,放入辣椒碎和花椒粒,炒香
  • 炝拌南瓜苗的做法步骤:6
    6
    炸花椒辣椒的热油立即浇到姜蒜上
  • 炝拌南瓜苗的做法步骤:7
    7
    浇上油后立即用碗盖住,让菜充分吸收炝入的味道。炝拌这一步很关键,如果不盖住,油炝的味道就会散发,菜中吸收的就少。
  • 炝拌南瓜苗的做法步骤:8
    8
    焖盖大约5分钟后打开,撒上盐,搅拌均匀即可。如果不喜欢花椒的,可以再拌之前挑出来
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 凉菜  
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更新时间:2025/2/11 2:00:19