“不大喜欢吃苦瓜，因为太苦了，其实只要处理得当，找对方法苦瓜的苦味是会减轻的，水豆腐是煎过的，煎至两面金光，苦瓜切片在盐水里泡过在沸水打滚，这样就不会太苦，虾仁腌过放在苦瓜心里面，摆在豆腐上蒸过，在移入炒锅中。用耗油做汁做的一道菜，”
食材明细
- 酱香 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
蚝油豆腐苦瓜盅的做法步骤
-
1准备用料 -
2苦瓜洗净，切薄片，把里面的瓤处理干净，用盐水泡过 -
3水豆腐切成小块 -
4把水豆腐放在锅里加点油煎成两面金黄 -
5把水豆腐放在锅里加点油煎成两面金黄 -
6苦瓜在沸水中打滚捞出 -
7煎至两面金黄的豆腐出锅备用 -
8鲜虾掐头去尾，去皮，用刀切成虾仁馅 -
9虾仁馅中加入芝麻油，生抽，鸡精，耗油，盐腌一会 -
10豆腐装盘上面摆上苦瓜 -
11再把虾仁馅放在苦瓜盅里面 -
12放入蒸屉上蒸5分钟 -
13做耗油汁，在碗里放耗油，生抽，花生油，淀粉调成糊状 -
14正好的豆腐盅移入炒锅，里面加点油 -
15倒入调好的耗油汁带汁收干 -
16西兰花用水焯一下 -
17装盘，摆上西兰花点缀
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜