“前几天买了两条大带鱼，做了一次红烧带鱼有点失败，因为酱汁调配比例不大对。这次就换个做法吧，没想到，这么成功。吼吼~”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
剁椒带鱼的做法步骤
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1将带鱼处理好（去内脏、去鳞、去鳍、切段，划痕），将葱姜蒜切好，用姜和盐将鱼擦一遍，然后加料酒腌制二十分钟，要注意翻面 -
2将一个鸡蛋打进碗里，打匀，然后将腌制好的带鱼放进去，让蛋液将带鱼裹匀 -
3点火坐锅，热锅凉油，油不需要太多达到带鱼的高度就可以，放进后待鱼的一面变黄后，再换到另一面，不然鱼肉会烂 -
4将所有鱼煎好后乘出来，上面那个鸡蛋是煎完鱼剩下的鸡蛋摊了个小饼。将锅里的余油倒出，刷锅，因为已经炸过东西的油就没营养了，要处理掉。 -
5重新热锅倒油，然后放入葱姜蒜，然后加入一些剁椒，翻炒均匀 -
6加入炸制好的带鱼，加入适量清水，再加入适量的盐、鸡精和醋，盖锅盖烧制 -
7大火收汁，再烹入少点醋，即可乘出享用了，美味呀!
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜