“我们家平时喜欢吃韭菜，用韭菜做各种包子水饺，和馅饼，加上点虾仁，鸡蛋什么的就可以做出美味可口的早餐，但是现在这个季节，韭菜有点老了，失去了原来的那种鲜，我们不如用韭苔来代替，用韭苔做的各种包子水饺，同样好吃，今天我做的是水煎包，有的地方叫它生煎包，其实是一个意思，就是把包子放在有水有油的平底锅里，大火烧开，利用水开后出来的气把包子蒸熟，水慢慢的没有了，包子也就熟了，煎出来的包子色泽金黄，上面软嫩，底部焦脆，光看卖相就流口水了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
韭苔水煎包的做法步骤
-
1酵母加水稀释，加入面粉和成光滑的面团，放在温暖处发酵 -
2大概2小时，面就发开了，发至原来的两倍大小 -
3准备好鸡蛋，韭苔洗净 -
4把鸡蛋煎熟，尽量见得碎一点，韭苔切丁 -
5在韭苔鸡蛋里面加入花生油，香油，十三香，胡椒粉，鸡精，盐搅拌均匀 -
6把发酵好的面团揉压排气，分成6个大小一样的剂子，压圆 -
7把馅放在里面包好 -
8包好的包子盖上湿布饧10分钟 -
9锅内放有加热，把包子摆在里面，不要挨的太紧 -
10摆好后，加入一碗水，大火烧开，把锅盖盖上 -
11用水加淀粉做成，淀粉糊，备用 -
12等锅里的水快没有的时候加上淀粉糊，在盖上锅盖 -
13当淀粉糊烧了了，听到吱吱的声音就好了，用大盘子倒扣过来就OK了
小窍门
1。把包子包好后一定要饧10分钟，在下锅，2.锅里放上油，要用小火，因为那时要摆包子，火大的话容易把先摆上的煎糊，3放上水后，就要开大火，盖上锅盖，利用水开出来的那个气体蒸熟包子，火不大会把包子泡坏的
使用的厨具：平底锅
所属分类：
主食
家常菜