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诗文
牛肉面
释义
食材明细
主料
牛腩肉
1斤
手擀面
半斤
京葱
半颗
姜
1块
香葱
2根
豆芽
1把
香菜
2颗
罗勒叶
1把
香叶
适量
肉桂
适量
小茴香
适量
八角
适量
青柠檬
半个
牛腱肉
适量
辅料
盐
适量
酱油
适量
白醋
适量
白胡椒
适量
辣椒粉
适量(辣椒油)
微辣 口味
炖 工艺
十分钟 耗时
简单 难度
牛肉面的做法步骤
1
牛腩肉和腱子肉清水洗干净,放入沸水里,煮出白沫,倒掉血水,清洗干净从新起锅。锅里加入水,没过牛肉并多出至少10厘米,加入盐2大勺,酱油5大勺,葱姜切段放入,香叶5片,肉桂3小块,茴香一小把,八角5个大火把水烧开,然后转小火炖3个小时。
2
把牛肉凉凉,切成块备用。另起锅,加入刚刚煮熟的牛肉汤,根据汤的咸淡和多少可以适当加入水或者盐,盖上盖子炖开。开锅后加入手擀面,煮到面熟为止,然后加入豆芽菜一把,穿烫一下就好,加入适量的白醋,辣椒粉或者辣椒油,最后加入胡椒粉。
3
小葱,香菜切碎,罗勒叶一把,青柠檬切瓣备用(东南亚口味的牛肉面加罗勒叶子和青柠檬,再加入酸的泰国辣酱,这些可以省略;也可以在炖牛肉的时候加入大块的白萝卜一起煮,最后加在面里面,直接配香菜和香葱)
4
最后把汤面盛入碗里按照自己的口味加入青菜做为装饰。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 主食 面条
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更新时间:2025/3/14 19:55:25