“茄子绵绵软软的老幼都爱吃，但是茄子都较吸油，每次吃茄子都会吃进许多油不利于身体健康，今天用干煸的方法先把茄子煸熟了再炒，这样茄子煸熟后出水分就锁住了油分的进入，
炒制时可以少放一些油，吃着不那么油腻了。
茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。茄子皮同样富含多种维生素，能够保护血管，常食茄子，可使血液中的胆固醇含量不致增高，因而不易患黄疸病、肝脏肿大、动脉硬化等疾病。茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
韭菜花炒茄子的做法步骤
-
1茄子洗净后切成5厘米长的小条。 -
2为了防止切好的茄子氧化发黑，把茄子条泡在水里。 -
3韭菜花洗净切段，姜蒜切片，葱切段备用。 -
4炒锅上火，锅里不放油放入茄条干煸炒熟后盛出。 -
5锅里放油，放入葱姜蒜炒出香味。 -
6放入一匙郫县豆酱炒出香味。 -
7放入煸熟的茄条翻炒翻炒。 -
8放入少许料酒翻炒翻炒。 -
9调入适量盐和少许鸡精翻炒均匀。 -
10放入韭菜花翻炒断生即可出锅。
小窍门
1、茄子切好后容易氧化发黑，所以切好的茄子一定要泡在水里。
2、如果茄子太多，可分两次煸炒。
3、脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃茄子。
4、这道菜加了郫县豆瓣酱、酱油、鸡精，所以盐要少放点或不放。
2、如果茄子太多，可分两次煸炒。
3、脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃茄子。
4、这道菜加了郫县豆瓣酱、酱油、鸡精，所以盐要少放点或不放。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜