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诗文 自制面皮
释义
自制面皮的做法
“很喜欢凉皮之类的小吃,但街上的总不让人太放心,特别是炎炎夏日,更不想从空调房出去买。现在,我不用纠结了,因为我学会了做简单的面皮,不用经过繁琐的洗面筋,也不用漫长的等待沉淀。想吃了,站起来调半碗面糊,扔那一会儿,忙些别的杂事,也可以准备些调料汁。时间差不多了,锅加水烧开,十来分钟蒸好两盘,切丝,浇汁,搅拌开吃啰!”

食材明细

主料
  • 普通面粉 100克
  • 清水 150毫升
  • 0.5小勺
辅料
  • 生抽 适量
  • 陈醋 适量
  • 适量
  • 适量
  • 蒜碎 适量
  • 石香碎 适量
  • 芝麻酱 适量
  • 原味 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

自制面皮的做法步骤

  • 自制面皮的做法步骤:1
    1
    碗中放100克面粉,盐0.5小勺。
  • 自制面皮的做法步骤:2
    2
    边搅拌边将150毫升清水加入面粉,成均匀面糊后静置半小时以上。
  • 自制面皮的做法步骤:3
    3
    将两个平底不锈钢盘子刷油。
  • 自制面皮的做法步骤:4
    4
    静置后的面糊搅拌几下,倒入盘中使其展匀。
  • 自制面皮的做法步骤:5
    5
    炒菜锅放适量水烧开,将一个面糊盘漂在水上,加盖蒸熟(约5-8分钟)。
  • 自制面皮的做法步骤:6
    6
    取出盘子放入清水盆中冷却。可蒸第二个。
  • 自制面皮的做法步骤:7
    7
    冷却后揭起面皮。
  • 自制面皮的做法步骤:8
    8
    切丝装盘。
  • 自制面皮的做法步骤:9
    9
    浇上由适量生抽、陈醋、盐、糖、蒜碎、石香菜碎、辣椒油、芝麻酱制成的调料汁,拌匀享用。

小窍门

1、面皮的厚薄软硬取决于面糊的稀稠和多少,多做几次自由掌握,这次的面皮偏韧硬些。
2、面皮蒸熟为起大泡后再半分钟,总之熟就行
3、炒锅加水不要太多,能飘起盘子在稍多一些。
4、配菜也可加绿豆芽、黄瓜丝等。
使用的厨具:蒸锅、煮锅
所属分类: 小吃   家常菜  
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更新时间:2025/3/16 11:37:44