“很喜欢凉皮之类的小吃，但街上的总不让人太放心，特别是炎炎夏日，更不想从空调房出去买。现在，我不用纠结了，因为我学会了做简单的面皮，不用经过繁琐的洗面筋，也不用漫长的等待沉淀。想吃了，站起来调半碗面糊，扔那一会儿，忙些别的杂事，也可以准备些调料汁。时间差不多了，锅加水烧开，十来分钟蒸好两盘，切丝，浇汁，搅拌开吃啰！”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
自制面皮的做法步骤
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1碗中放100克面粉，盐0.5小勺。 -
2边搅拌边将150毫升清水加入面粉，成均匀面糊后静置半小时以上。 -
3将两个平底不锈钢盘子刷油。 -
4静置后的面糊搅拌几下，倒入盘中使其展匀。 -
5炒菜锅放适量水烧开，将一个面糊盘漂在水上，加盖蒸熟（约5-8分钟）。 -
6取出盘子放入清水盆中冷却。可蒸第二个。 -
7冷却后揭起面皮。 -
8切丝装盘。 -
9浇上由适量生抽、陈醋、盐、糖、蒜碎、石香菜碎、辣椒油、芝麻酱制成的调料汁，拌匀享用。
小窍门
1、面皮的厚薄软硬取决于面糊的稀稠和多少，多做几次自由掌握，这次的面皮偏韧硬些。
2、面皮蒸熟为起大泡后再半分钟，总之熟就行
3、炒锅加水不要太多，能飘起盘子在稍多一些。
4、配菜也可加绿豆芽、黄瓜丝等。
2、面皮蒸熟为起大泡后再半分钟，总之熟就行
3、炒锅加水不要太多，能飘起盘子在稍多一些。
4、配菜也可加绿豆芽、黄瓜丝等。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类：
小吃
家常菜