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诗文	香煎鱼块
释义	食材明细 主料 草鱼 半条 辅料 香菜 一把 青辣椒 2个 线辣椒 4个 配料 盐 适量 油 适量 大蒜 4瓣 花椒壳 适量 糖 1勺 老干妈 1勺 生姜 适量 生抽 适量 老抽 适量 陈醋 适量 麻辣 口味 煎 工艺 廿分钟 耗时 普通 难度 香煎鱼块的做法步骤 1 把鱼块放在盘子里，放入适量的盐和生姜腌制15分钟。 2 把一个鸡蛋的蛋清和适量的生粉混合，充分搅拌均匀 3 准备适量的香菜，辣椒，大蒜末 4 热锅中放入适量的油 5 鱼块放入调好的糊糊中过一下，保证正反两面都裹了一层 6 把裹了蛋清生粉的鱼块放在锅中，平整摆好，用小火慢慢煎 7 一面全部煎至金黄后翻面煎另外一面（确保煎黄之后再翻面，否则鱼块容易散掉） 8 两面煎好的鱼块盛起来 9 煎完鱼，趁着锅中的油，放入一小勺豆瓣酱（我放了一小勺老干妈）和适量的大蒜末爆香 10 锅中倒入少量的生抽，老抽，陈醋，一勺白糖，适量花椒壳，差不多小碗三分之一碗水炒两下，再倒入香菜和切好的辣椒 11 倒入煎好的鱼块继续翻炒，待到锅中水分完全炒干后，出锅盛盘 使用的厨具：电磁炉、炒锅 所属分类： 小吃
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