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诗文
8寸抹茶戚风
释义
食材明细
主料
鸡蛋
5个
低粉
75g
抹茶粉
10g
辅料
玉米油
40g
牛奶
40g
白糖
60g
原味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
简单 难度
抹茶戚风的做法步骤
1
蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,分三次加糖用打蛋器打发蛋白,当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就打好了
2
蛋黄打散
3
加入牛奶和玉米油,搅拌均匀
4
加入过筛后的低粉和抹茶粉
5
搅拌均匀,不要过度搅拌,以防起筋
6
先加三分之一蛋白到蛋黄糊中
7
用硅胶刮刀拌匀,从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡
8
翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中
9
用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合
10
将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,180度,50分钟
11
出炉晾凉后脱模即可
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/6/23 23:08:28