食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
菊花鱼的做法步骤
-
1鲈鱼宰杀干净，切除鱼头，从鱼脊背的一边下刀，将鲈鱼片成两半。把有脊骨的半边翻过来，沿着脊骨片出另一边，把脊骨剔出。 -
2再把鱼腹部的大刺剔除，这样鲈鱼的骨刺全部剔除干净了。把鱼肉从尾部一刀刀的片开，四片为一组，不要片断。 -
3让四片鱼肉在鱼皮处相连，第四片切断。 -
4一组组的切好。 -
5把一组鱼片横过来，一刀刀的切出鱼丝，同样不要切断，让其在鱼皮处相连。 -
6把切好的菊花鱼漂洗一下，放入葱姜盐水中浸泡一会去点腥气。 -
7捞出挤干水分，放入吉士粉和淀粉混合的粉中扑粉。 -
8放入中高温的油锅炸熟。 -
9炸好后形如菊花。 -
10锅上火，倒入少许色拉油，加入番茄酱，加一勺水，调入糖，白醋烧开，略勾一点薄芡。 -
11浇在菊花鱼上。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
创意菜
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