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诗文 菊花鱼
释义
菊花鱼的做法

食材明细

主料
  • 鲈鱼 1条
辅料
  • 吉士粉 适量
  • 番茄酱 适量
  • 适量
  • 白醋 适量
  • 料酒 适量
  • 淀粉 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 酸甜 口味
  • 炸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 高级 难度

菊花鱼的做法步骤

  • 菊花鱼的做法步骤:1
    1
    鲈鱼宰杀干净,切除鱼头,从鱼脊背的一边下刀,将鲈鱼片成两半。把有脊骨的半边翻过来,沿着脊骨片出另一边,把脊骨剔出。
  • 菊花鱼的做法步骤:2
    2
    再把鱼腹部的大刺剔除,这样鲈鱼的骨刺全部剔除干净了。把鱼肉从尾部一刀刀的片开,四片为一组,不要片断。
  • 菊花鱼的做法步骤:3
    3
    让四片鱼肉在鱼皮处相连,第四片切断。
  • 菊花鱼的做法步骤:4
    4
    一组组的切好。
  • 菊花鱼的做法步骤:5
    5
    把一组鱼片横过来,一刀刀的切出鱼丝,同样不要切断,让其在鱼皮处相连。
  • 菊花鱼的做法步骤:6
    6
    把切好的菊花鱼漂洗一下,放入葱姜盐水中浸泡一会去点腥气。
  • 菊花鱼的做法步骤:7
    7
    捞出挤干水分,放入吉士粉和淀粉混合的粉中扑粉。
  • 菊花鱼的做法步骤:8
    8
    放入中高温的油锅炸熟。
  • 菊花鱼的做法步骤:9
    9
    炸好后形如菊花。
  • 菊花鱼的做法步骤:10
    10
    锅上火,倒入少许色拉油,加入番茄酱,加一勺水,调入糖,白醋烧开,略勾一点薄芡。
  • 菊花鱼的做法步骤:11
    11
    浇在菊花鱼上。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 创意菜   夏季食谱  
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更新时间:2025/3/16 6:45:27