“小时候每次吃苋菜都很欢喜，不仅仅是因为苋菜味美，更钟爱于苋菜粉红的汤汁，每次都用汤汁拌米饭吃，米饭染上苋菜的汤汁变得漂亮极了。苋菜清热解毒，明目利咽。苋菜性味甘凉，长于清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。苋菜营养丰富，能增强体质，苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有"长寿菜"之称。苋菜促进儿童生长发育苋菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
蒜粒炒红苋菜的做法步骤
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1苋菜择取嫩叶去除茎干。（这次买的苋菜很粗壮，我只取了嫩味炒食，茎干用来炒肉） -
2把苋菜放入水里淘洗干净，然后控干水分备用。 -
3蒜去皮切成蒜粒，辣椒切段备用。 -
4炒锅上火，倒入食用油烧热，下辣椒、蒜粒炒出香味。 -
5放入苋菜翻炒翻炒。 -
6调入适量盐和少许味精翻炒均匀即可。
小窍门
1、烹调苋菜的时间不宜过长；也不宜一次性吃得太多，否则易引起皮炎；
2、还要注意苋菜不能与甲鱼、龟肉同食。
2、还要注意苋菜不能与甲鱼、龟肉同食。
使用的厨具：炒锅
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