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诗文 马铃薯迷迭香面包
释义
马铃薯迷迭香面包的做法
“马铃薯泥在面包中所起的作用就类似汤种一样，会使面包的保湿性大大增加，口感非常的松软有弹性，马铃薯好像变成了天然的乳化剂，把面包的口感给完全提升。

迷迭香的香气伴着新鲜土豆的清新，口感醇香而悠长.....”

食材明细

主料
  • 高粉 200克
  • 低粉 100克
  • 马铃薯 300克（熟）
  • 鸡蛋 50克
  • 酵母 10克
  • 砂糖 15克
  • 无盐黄油 15克
  • 橄榄油 5毫升
辅料
  • 盐 5克
  • 清淡 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

马铃薯迷迭香面包的做法步骤

  • 马铃薯迷迭香面包的做法步骤：1
    1
    马铃薯煮熟去皮碾成泥，放至温热。
  • 马铃薯迷迭香面包的做法步骤：2
    2
    所有干料混合，加入马铃薯泥、蛋液，选择发面工作档和面。
  • 马铃薯迷迭香面包的做法步骤：3
    3
    将黄油、橄榄油、迷迭香碎放入，继续执行揉面。
  • 马铃薯迷迭香面包的做法步骤：4
    4
    面团揉出筋至能拉出薄膜。
  • 马铃薯迷迭香面包的做法步骤：5
    5
    面团基本发酵约至原来的1.5倍大。
  • 马铃薯迷迭香面包的做法步骤：6
    6
    用手轻轻将面团挤压排除气泡，滚圆。
  • 马铃薯迷迭香面包的做法步骤：7
    7
    面团分成所需要的份数，滚圆后松弛15分钟。
  • 马铃薯迷迭香面包的做法步骤：8
    8
    操作台撒粉，取其中一份面团轻压成圆形，轻折三折。
  • 马铃薯迷迭香面包的做法步骤：9
    9
    面团折边朝下搓成长条。
  • 马铃薯迷迭香面包的做法步骤：10
    10
    整形好的面团放入烤盘，进行最后发酵约30分钟。
  • 马铃薯迷迭香面包的做法步骤：11
    11
    面包坯儿表面用利刀划出切口，撒上过筛高筋面粉。
  • 马铃薯迷迭香面包的做法步骤：12
    12
    将迷迭香枝摆放在面包坯儿上。
  • 马铃薯迷迭香面包的做法步骤：13
    13
    烤箱预热200度，中层烘烤30分钟至表明呈现漂亮的烘焙色出炉。

小窍门

1、马铃薯泥最好用网状的筛子过筛一下使其细腻，以免和面时结块。

2、每种马铃薯的含水量本身就有不同，做成泥的加工方法也不尽相同，所以建议视具体情况酌情增减水。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙   面包  
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更新时间：2025/12/2 7:12:22