“马铃薯泥在面包中所起的作用就类似汤种一样，会使面包的保湿性大大增加，口感非常的松软有弹性，马铃薯好像变成了天然的乳化剂，把面包的口感给完全提升。
迷迭香的香气伴着新鲜土豆的清新，口感醇香而悠长.....”
食材明细
- 清淡 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
马铃薯迷迭香面包的做法步骤
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1马铃薯煮熟去皮碾成泥，放至温热。 -
2所有干料混合，加入马铃薯泥、蛋液，选择发面工作档和面。 -
3将黄油、橄榄油、迷迭香碎放入，继续执行揉面。 -
4面团揉出筋至能拉出薄膜。 -
5面团基本发酵约至原来的1.5倍大。 -
6用手轻轻将面团挤压排除气泡，滚圆。 -
7面团分成所需要的份数，滚圆后松弛15分钟。 -
8操作台撒粉，取其中一份面团轻压成圆形，轻折三折。 -
9面团折边朝下搓成长条。 -
10整形好的面团放入烤盘，进行最后发酵约30分钟。 -
11面包坯儿表面用利刀划出切口，撒上过筛高筋面粉。 -
12将迷迭香枝摆放在面包坯儿上。 -
13烤箱预热200度，中层烘烤30分钟至表明呈现漂亮的烘焙色出炉。
小窍门
1、马铃薯泥最好用网状的筛子过筛一下使其细腻，以免和面时结块。
2、每种马铃薯的含水量本身就有不同，做成泥的加工方法也不尽相同，所以建议视具体情况酌情增减水。
2、每种马铃薯的含水量本身就有不同，做成泥的加工方法也不尽相同，所以建议视具体情况酌情增减水。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙
面包