“吃过甜蛋挞，来吃吃咸的。蘑菇丁和洋葱丁混合（这两样真是经典组合啊）、加入黄油和柠檬汁翻炒是这道小食的亮点，好吃！首次买的driedporcini，成为这亮点中的点睛，香气很浓郁！撒上parmesan芝士粉的蛋黄烤后是微微发硬的，而内里却是嫩滑的流质，增添了别样的风味。#瑞秋美食#”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
蘑菇芝士蛋挞的做法步骤
-
140克黄油（室温软化），90克中筋面粉，20克parmesan芝士粉混合 -
2慢慢加入25克牛奶，和成面团（牛奶不够可另外加），裹上保鲜膜，冷藏30分钟； -
3模具涂上黄油 -
4面团擀薄，用CUTTER裁成圆形； -
5裁好的面皮放在模具里，压好。用叉子在底部戳小洞 -
6烤箱预热165摄氏度，烤15分钟； -
7取30克黄油放入锅内加热熔化 -
8放入红洋葱和蒜头碎翻炒，转中火翻炒15分钟至软； -
9放入香菇和剩余黄油，翻炒，淋上柠檬汁，放入盐、欧芹碎和黑胡椒调味，继续翻炒大约25分钟，等水分收干、蘑菇变软即可关火； -
10用调羹舀馅料，如图沿着挞皮周围放一圈， -
11中间打个鸡蛋（香菇没用完的话，可在蛋白上撒一些），撒上芝士粉，烤箱预热180摄氏度，烤15-20分钟即可。
小窍门
1、原料可以做4-6个蛋挞，根据挞皮厚薄和放入馅料多少来定；
2、西人超市里有现成的挞皮SHELL卖，如果尺寸不大，可考虑用鹌鹑蛋。
3、蛋挞烤15分钟，蛋黄是流质的，想要吃全熟的同学烤20分钟放凉，就差不多了。
4、泡driedporcini的水，可以放在其他菜里，很香。
2、西人超市里有现成的挞皮SHELL卖，如果尺寸不大，可考虑用鹌鹑蛋。
3、蛋挞烤15分钟，蛋黄是流质的，想要吃全熟的同学烤20分钟放凉，就差不多了。
4、泡driedporcini的水，可以放在其他菜里，很香。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
派塔
下午茶