“红烧肉色泽红亮，肥而不腻，入口酥软，让人百吃不厌。吸收了红烧肉汤汁精华而成就的卤蛋，更是别有一番滋味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
红烧肉卤蛋的做法步骤
-
1带皮五花肉，洗净，切成方块，用凉水拔一下； -
2炖肉佐料备好，大料，小茴香，桂皮装入料盒； -
3锅中倒适量油，中火加热，加几块冰糖，熬至融化，变色； -
4倒入肉块，翻炒； -
5加入生抽和料酒，继续翻炒； -
6直至上色均匀，关火； -
7砂锅加水，烧开，加入炖肉佐料； -
8倒入上好色的肉块，大火烧开，煮10分钟； -
9将上好色的肉块倒入砂锅中，大火煮10分钟； -
10捞出表面的浮末； -
11鸡蛋煮好，过凉水后剥皮，与肉同炖； -
12用小火炖2个小时，出锅前半小时加盐； -
13红烧肉卤蛋出锅，装盘。
小窍门
1.炖肉要一次性加足水，切忌中途加水；
2.鸡蛋在入锅前划几刀，能更好的入味；
3.肉炖得时间越长，肉味道越香，最好能炖2小时以上；
4.肉炖好后，不要马上出锅，要焖半个小时，再吃味道更好。
2.鸡蛋在入锅前划几刀，能更好的入味；
3.肉炖得时间越长，肉味道越香，最好能炖2小时以上；
4.肉炖好后，不要马上出锅，要焖半个小时，再吃味道更好。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
热菜