食材明细
- 微辣 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
香辣开边蚕蛹的做法步骤
-
1原料图 -
2辣椒用剪刀剪成段，葱蒜切片。 -
3锅中加入凉水，放入适量的花椒粒、葱段、蒜瓣、精盐。 -
4加入蚕蛹，中火将锅烧开，转小火煮3分钟关火。 -
5捞出蚕蛹，拣去调料渣晾凉。 -
6把蚕蛹顺长切成两半，去掉中间的黑心待用； -
7将切好的蚕蛹收入大碗中，加入精盐和干淀粉。 -
8将淀粉调拌均匀。 -
9净锅坐火，加入植物油烧至5成热时。 -
10将蚕蛹一块一块的下锅炸制，待蚕蛹定型时并呈浅黄色捞出。 -
11待油温升至7-8热时，下入蚕蛹复炸到酥脆时捞出。 -
12控净油装盘待用； -
13锅中留有少量的底油，下入花椒粒、辣椒段、葱蒜片煸炒出香味，再放入适量的精盐。 -
14下入蚕蛹翻炒均匀。 -
15装盘上桌。
使用的厨具：炒锅
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