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“这次用的应该是叫香梨,作为西洋梨与东方梨合体的后代,个头与肉质都很适合做糖水梨罐头。 自制罐头糖水水果大致都是这样的做法,去皮去核后用糖1:水2煮一下,区别只在于煮的时间长短视果肉结实度而定。容易氧化的水果加片柠檬煮。至于防腐剂添加剂什么的就不必搀兑进去了。 还有细砂糖不是绵白糖,如果用绵白糖可能会死甜请注意。如果买不到可以用太古的一款白砂糖。 除了直接食用外,做西点用途多多,例如洋梨派之类。敬请期待后续。 【准备材料:洋梨或香梨6个(去皮去核净重约500克),细砂糖250克,清水500毫升,柠檬汁几滴。】 【所需工具:炉灶,煮锅,水果刀,竹筷,存储用器皿】 【方子部分参考:《大师糕点》poirehélène】”
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