“糯软浓郁，酥烂香润。”

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• 芦笋豆角炒肉丝
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• 蔡南村寿诗（明·唐顺之）
• 蔡叶行（元末明初·杨维桢）
• 蔡司业争公议而去诗以送之（宋·胡仲弓）
• 蔡君俊五世家庆图诗（元末明初·杨维桢）
• 蔡君法平两宴北投松涛园留题一律（清·施景琛）
• 蔡君谟示古大弩牙（宋·梅尧臣）
• 蔡君过沚斋题门有答（当代·陈永正）
• 蔡国颂兄独夜诗题后（当代·陈永正）
• 蔡处士（唐·郑谷）
• 蔡大掾乃翁八十寿（元·成廷圭）
• 蔡天启作中兴碑诗且邀同赋（宋·王铚）
• 蔡天逸以诗寄梅诗至梅不至（宋·毛滂）
• 蔡太守复和示遂答之（明·祁顺）
• 蔡奴（宋·刘克庄）
• 蔡子因前韵留别再答二首（宋·叶梦得）
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