将蒜苔两头摘掉，清洗干净，如果比较老的话可以将皮剥掉，将清洗干净的蒜苔放入盆子，然后用开水烫一分钟，这样能去掉蒜辣味，同时颜色会变翠绿；

将蒜薹捞出待用

將蒜苔切段備用；

将鸡蛋打入碗，加少量十三香及少量盐（盐一定要少，不然鸡蛋会很咸）；

锅里放油，将打散鸡蛋倒入，边倒边用筷子搅拌已倒入的蛋液，让鸡蛋成小块状，盛出待用；再放适量油，待油热之后放入切好的蒜苔，快速翻炒断生，放一勺生抽；倒入已炒好的鸡蛋，快速翻炒盛出。