“牛奶中的矿物质种类非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。
这款面包材料简单，整形容易，奶香浓郁也很松软，一点不输给面包坊啊，大家有时间一定要试试这个配方，相信你和你的家人一定会喜欢的。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
奶香排包的做法步骤
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1主料中除黄油外，先把牛，鲜酵母，蛋，盐，白糖，炼乳，奶粉，高粉，中粉放入面包机中，启动面包机程序揉面20分钟，面团形成面筋网络可以拉出粗膜。 -
2放入切成小块已经软化的黄油，再次启动揉面程序，大约揉25分钟面团能够拉出透明的薄膜，达到完全扩展。 -
3进入发酵阶段，发酵程序全程共60分钟，直到面团发酵至原体积2-3倍大。 -
4取出发酵好的面团，分割成10等份分别滚圆。 -
5取一个剂子，擀成长舌形。 -
6从上部向下卷起，接口处捏紧。 -
7所有的坯子都擀卷好。 -
8烤盘中倒入少许食用油，刷匀。 -
9所有卷好的柸子，再搓成两头尖的长条，码放在烤盘中再次饧发。 -
10蛋黄中加入水，搅拌均匀。 -
11加膜饧发到面包坯子原体积2-3倍大，用刷子把蛋黄液刷在面包生坯表面。 -
12烤盘放入已经预热的烤箱中下层，170度上下火烤30分钟。 -
13烤好立即脱模放在烤架上，表面刷一层融化的黄油。 -
14来一张近景，内部组织很松软，奶香味十足。
小窍门
1、面包机揉面要适时检测面团面筋的扩展情况。
2、高糖面团烤制时很容易上色，表面上色后要及时加盖锡纸。
2、高糖面团烤制时很容易上色，表面上色后要及时加盖锡纸。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙