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诗文 素炒河粉
释义
素炒河粉的做法
“今天中午饭堂不开饭，又不想吃街上的，想来想去买了两块钱河粉，很想买点牛肉炒，可是很懒洗砧板??，最终还是素炒了。”

食材明细

主料
  • 河粉 2块钱
辅料
  • 绿豆芽 一小把
  • 葱 适量
  • 鸡蛋 两颗
  • 青椒 一只
调料
  • 油 适量
  • 盐 适量
  • 生抽 适量
  • 葱香 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

素炒河粉的做法步骤

  • 素炒河粉的做法步骤：1
    1
    绿豆芽青椒葱，洗干净。
  • 素炒河粉的做法步骤：2
    2
    切好备用。葱白分出来放。
  • 素炒河粉的做法步骤：3
    3
    河粉若有粘连的最好撕开。
  • 素炒河粉的做法步骤：4
    4
    没有肉，所以，煎两颗鸡蛋。
  • 素炒河粉的做法步骤：5
    5
    煎过鸡蛋的锅不用洗，直接加油，放入葱白爆香。
  • 素炒河粉的做法步骤：6
    6
    倒入青椒爆炒。
  • 素炒河粉的做法步骤：7
    7
    青椒炒匀即放入豆芽。
  • 素炒河粉的做法步骤：8
    8
    炒豆芽，到基本软。
  • 素炒河粉的做法步骤：9
    9
    倒入河粉。
  • 素炒河粉的做法步骤：10
    10
    加盐，生抽，翻炒均匀。
  • 素炒河粉的做法步骤：11
    11
    炒匀后出锅前加入葱。
  • 素炒河粉的做法步骤：12
    12
    再翻两下，喜欢生葱的可以直接关火后翻匀葱。

小窍门

1、全程大火炒。
2、煎鸡蛋时记得放盐，要不然鸡蛋没味道。
3、炒河粉最好颠锅炒，但是我没那力气，而且我的锅不合适颠。
4、所以炒的时候注意铲到底，翻，抖，有点难描绘手法，反正自己吃，随意炒，调匀味。
5、放老抽的话颜色深好看些，不过我家没有，一般只有生抽。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2025/12/2 7:11:55